Asperges panées, dorées et croustillantes, cuites au four ou à la friteuse à air, avec juste un filet d’huile. Une recette facile et rapide, mais vraiment délicieuse, excellente comme accompagnement mais aussi comme entrée printanière. La préparation est très simple, il suffit de nettoyer les asperges, de les blanchir rapidement et de les paner avec des œufs et de la chapelure… quelques minutes de cuisson et elles seront prêtes à être servies, peut-être avec un peu de mayonnaise. Essayez cette recette, je vous assure qu’elle est délicieuse!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Friteuse à air
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 38,15 (Kcal)
- Glucides 4,11 (g) dont sucres 1,12 (g)
- Protéines 2,97 (g)
- Matières grasses 1,38 (g) dont saturé 0,55 (g)dont insaturés 0,68 (g)
- Fibres 1,20 (g)
- Sodium 93,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g asperges
- 2 œufs (gros)
- q.s. chapelure
- parmesan râpé (à volonté)
- ail en poudre (à volonté)
- persil (ou autres herbes aromatiques)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Four ou friteuse à air
- Papier sulfurisé
- Casserole
- 2 Bols
Préparation
Nettoyez les asperges en enlevant la partie terminale de la tige et lavez-les à l’eau courante.
Blanchissez-les dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 5 minutes (elles doivent rester fermes). Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Battez les œufs dans un bol. Versez quelques cuillères de chapelure dans un autre bol, ajoutez un peu de parmesan, une pincée d’ail en poudre et une poignée de persil haché (ou d’autres herbes sèches) (1).
Trempez les asperges dans les œufs, puis passez-les dans le pain aromatisé (2). Si vous voulez une croûte plus épaisse et croustillante, je vous conseille de répéter l’opération une seconde fois.
Placez les asperges panées dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sans les superposer, et huilez-les légèrement avec de l’huile d’olive extra vierge.
Faites-les cuire dans un four ventilé à 190-200°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Si vous souhaitez utiliser la friteuse à air, placez-les directement dans le panier (avec ou sans papier sulfurisé) et faites-les cuire à 190°C pendant environ 10 minutes (3). Vous pouvez augmenter la température à 200°C pendant les dernières minutes, si vous les voulez plus croustillantes.
Les asperges panées sont prêtes, saupoudrez-les d’une pincée de sel et servez-les chaudes, accompagnées selon vos goûts de mayonnaise ou d’une autre sauce.
Conseils et notes
Je vous recommande d’utiliser des asperges vertes un peu épaisses… les fines ne conviennent pas à ce type de préparation.
Si vous en avez en surplus, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours et les réchauffer si nécessaire.
Vous pouvez assaisonner la chapelure avec des herbes et des arômes à votre guise, vous pouvez omettre le fromage si vous ne l’aimez pas.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éviter de blanchir les asperges?
La pré-cuisson est nécessaire, mais si vous préférez, vous pouvez les cuire à la vapeur au lieu de les blanchir dans l’eau.
