Les fudge de Noël sont des friandises irrésistibles, très faciles et rapides à préparer, parfaites pour apporter toute la magie des fêtes à table. La base est celle des fudge classiques, avec du chocolat noir et du lait concentré, une combinaison crémeuse qui fond dans la bouche et qui conquiert toujours tout le monde.
Pour les rendre encore plus spéciaux, je les ai recouverts d’un mélange coloré et gourmand de noix, pistaches, canneberges séchées et une pincée de fleur de sel, qui rehausse la saveur du chocolat et donne une touche élégante et festive. Ils se conservent plusieurs jours, donc ils sont parfaits à préparer à l’avance, à offrir, à apporter à un dîner ou à servir comme douceurs après les repas de fête.
Vous pouvez personnaliser les fudge avec d’autres fruits secs selon vos goûts, créant toujours de nouvelles combinaisons super gourmandes.
Essayez aussi les fudge de Noël, et laissez-vous séduire par leur simplicité et leur cœur tendre et chocolaté !
Voici d’autres idées gourmandes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 Pièces
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
- Puissance 190,55 (Kcal)
- Glucides 16,12 (g) dont sucres 10,78 (g)
- Protéines 4,51 (g)
- Matières grasses 12,29 (g) dont saturé 7,03 (g)dont insaturés 4,09 (g)
- Fibres 3,17 (g)
- Sodium 52,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g chocolat noir
- 300 g lait concentré
- 1 cuillère à café essence de vanille (selon le goût)
- 4 noix
- 1 cuillère à soupe pistaches
- 1 cuillère à soupe canneberges séchées (ou raisins secs, selon le goût)
- sel de Maldon
Outils
- Moule rectangulaire ou plat
- Bol
- Casserole
- Film alimentaire ou papier sulfurisé
- Spatule
- Couteau
Préparation
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol. Placez le bol sur une casserole avec un peu d’eau, mettez sur le feu à feu doux, et faites fondre le chocolat au bain-marie.
Quand il est fondu, retirez le bol de la chaleur et laissez tiédir pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, hachez les noix et les pistaches avec un couteau et réservez.
Ajoutez au chocolat le lait concentré, l’essence de vanille et mélangez (1). Le lait concentré doit être à température ambiante, ou légèrement tiède, pas froid, sinon il se formera des grumeaux.
Tapissez un moule (ou un récipient en verre) avec du film alimentaire ou du papier sulfurisé. Versez-y le mélange et égalisez bien avec une spatule.
J’ai utilisé un plat carré de 16 cm de côté, un plat rectangulaire peut aussi convenir, tant que vous formez une couche de 3 à 3,5 cm d’épaisseur.
Saupoudrez la surface du dessert avec les noix, les pistaches et les canneberges rouges (2).
Couvrez avec du film alimentaire et transférez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir.
Ensuite, retirez le fudge du moule, en vous aidant du film alimentaire ou du papier sulfurisé.
Placez-le sur le plan de travail et coupez-le en carrés (3). Enfin, ajoutez quelques flocons de sel en surface.
Les fudge de Noël sont prêts, si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer avec de petites meringues ou des sucres pailletés. Si vous ne les servez pas immédiatement, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Conseils et notes
J’ai utilisé du chocolat noir à 70 %, mais si vous préférez moins amer, vous pouvez utiliser un chocolat à 50-60 % de cacao.
Vous pouvez également couper les fudge avec des emporte-pièces de Noël (sapins, étoiles, etc.), dans ce cas je vous conseille d’utiliser un moule plus large, afin de réduire l’épaisseur.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conservent les fudge de Noël ?
Ils se conservent au réfrigérateur plusieurs jours (même 10-15), dans un récipient bien fermé.
Puis-je remplacer les noix et les pistaches ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter sur la surface d’autres fruits secs, comme des noisettes ou des amandes grillées. Sinon, vous pouvez laisser les fudge nature, mais je vous conseille de mettre quand même quelques grains de sel, car cela contraste parfaitement avec la saveur sucrée des chocolats.
