Les vol-au-vent aux crevettes et à la mousse de saumon fumé sont une entrée de poisson facile et rapide, parfaite pour enrichir les menus de Noël et du Nouvel An d’une touche raffinée. Ils se préparent en quelques minutes, surtout si vous utilisez des vol-au-vent déjà prêts, et garantissent un résultat spectaculaire et savoureux qui conquérra tout le monde dès la première bouchée.
La mousse de saumon fumé, crémeuse et délicate, se marie parfaitement avec la douceur des crevettes, créant un équilibre de saveurs irrésistible. Servis sur un plateau ou en amuse-bouche élégant, ces bouchées sont idéales pour accompagner l’apéritif ou ouvrir en beauté un repas de fête à base de poisson.
Rapides, beaux à présenter et au goût raffiné : les vol-au-vent aux crevettes et mousse de saumon deviendront votre entrée de Noël préférée!
Voici d’autres idées gourmandes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 67,24 (Kcal)
- Glucides 3,38 (g) dont sucres 0,08 (g)
- Protéines 4,30 (g)
- Matières grasses 4,14 (g) dont saturé 2,04 (g)dont insaturés 0,44 (g)
- Fibres 0,15 (g)
- Sodium 158,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 24 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 12 vol-au-vent (petits)
- 12 crevettes
- 50 g saumon fumé
- 100 g ricotta (ou fromage à tartiner)
- ciboulette
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Mixeur
- Bol
Préparation
Nettoyez les crevettes en retirant la carapace et le boyau noir, lavez-les et séchez-les. Pour cette recette, vous avez besoin uniquement des queues, si les crevettes sont fraîches, vous pouvez conserver les têtes pour d’autres préparations.
Faites cuire les crevettes nettoyées dans une poêle, avec un peu d’huile, de sel et de poivre, pendant quelques minutes seulement.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux et mettez-le dans un petit mixeur, ajoutez la ricotta et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Transférez la mousse de saumon dans un bol, ajoutez un peu de ciboulette ciselée et une pincée de poivre noir. Il ne devrait pas être nécessaire de saler, car le saumon fumé est déjà salé.
Prenez maintenant les vol-au-vent et remplissez-les avec la mousse, puis placez les crevettes dessus.
Les vol-au-vent aux crevettes et mousse de saumon sont prêts à être servis à table… bon appétit!
Conseils et variantes
À la place de la mousse au saumon, vous pouvez remplir les vol-au-vent avec de la mayonnaise, de la sauce cocktail, une simple crème de ricotta ou de fromage à tartiner.
Si vous n’avez pas de ciboulette, vous pouvez utiliser d’autres herbes aromatiques à votre convenance.
Si vous utilisez des vol-au-vent plus grands, augmentez légèrement les quantités pour la mousse.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le plat à l’avance?
Vous pouvez préparer à l’avance la mousse et les crevettes, et les conserver au réfrigérateur. Cependant, je vous conseille de garnir les vol-au-vent à la dernière minute, afin que la pâte feuilletée reste croustillante et sèche.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées?
Je vous conseille d’utiliser des crevettes fraîches, ou décongelées de bonne qualité. À défaut, celles surgelées peuvent convenir.
