Si vous cherchez une entrée simple mais raffinée, ces poulpes sur crème de pois chiches avec des tomates séchées sont faits pour vous. C’est une recette rapide à préparer mais au résultat élégant et savoureux, parfaite aussi pour les fêtes ou pour un dîner spécial où vous voulez impressionner avec quelque chose de différent de l’ordinaire.
Les poulpes tendres et savoureux se marient parfaitement avec la douce onctuosité des pois chiches, tandis que les tomates séchées ajoutent cette touche de saveur et de couleur qui rend le plat irrésistible. Vous pouvez les servir comme une entrée sur une assiette ou dans des verrines ou petits bols, pour une idée de finger food chic et spectaculaire.
Un plat simple, soigné dans les détails et magnifique à présenter : l’équilibre parfait entre goût et élégance.
Essayez vous aussi les poulpes sur crème de pois chiches avec des tomates séchées, et vous impressionnerez vos invités dès la première bouchée !
Voici d’autres idées savoureuses de la mer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 349,29 (Kcal)
- Glucides 34,71 (g) dont sucres 7,17 (g)
- Protéines 36,38 (g)
- Matières grasses 6,49 (g) dont saturé 0,68 (g)dont insaturés 0,97 (g)
- Fibres 8,78 (g)
- Sodium 633,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g poulpes
- 230 g pois chiches cuits
- 6 tomates séchées
- basilic
- bouillon de légumes
- 1 feuille laurier
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- vinaigre de vin blanc (ou jus de citron)
Outils
- Casserole
- Passoire
- Mixeur plongeant
Préparation
Nettoyez les poulpes en éliminant le bec et en vidant la tête, lavez-les bien à l’eau courante.
Portez à ébullition une casserole avec de l’eau, du sel, une feuille de laurier et un peu de vinaigre (ou jus de citron).
Plongez-y les poulpes et faites-les cuire à feu doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Une fois prêts, égouttez-les et laissez-les tiédir.
Égouttez les pois chiches de leur liquide, mettez-les dans le verre du mixeur plongeant et réduisez-les en purée, en ajoutant une louche de bouillon de légumes chaud.
Ajustez le sel et le poivre et répartissez la crème de pois chiches sur les assiettes.
Si vous utilisez des tomates séchées à l’huile, essuyez l’excès d’huile. Coupez les tomates en petits morceaux et lavez 3-4 feuilles de basilic.
Disposez les poulpes sur la crème de pois chiches, ajoutez les tomates séchées et le basilic. Terminez avec un filet d’huile et une pincée de poivre ou de piment selon votre goût.
Les poulpes sur crème de pois chiches avec tomates séchées sont prêts, servez-les tièdes comme entrée ou comme plat principal léger.
Conseils et variantes
En alternative, vous pouvez cuire les poulpes à la cocotte-minute ou dans une poêle. Les temps de cuisson varient selon la taille.
Vous pouvez remplacer le basilic par d’autres herbes aromatiques, comme le romarin, le thym ou le persil. Vous pouvez également utiliser une huile aromatisée aux herbes pour plus de parfum.
La crème de pois chiches doit être dense, ajoutez juste le bouillon nécessaire pour les mixer.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer les poulpes ?
Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser du poulpe, bouilli et coupé en morceaux, ou des calamars, cuits à la poêle.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer à l’avance la crème de pois chiches ainsi que les poulpes, puis assembler le plat au dernier moment.
