Parfumée, dorée et riche en saveurs, la tarte salée à la courge et aux pommes de terre est une recette végétarienne rustique qui séduit par sa simplicité. La base de pâte feuilletée renferme une garniture crémeuse et délicate, où la douceur de la courge se mêle à la tendreté des pommes de terre, à la provola en dés qui fond à la cuisson, et à une touche surprenante de biscuits amaretti émiettés, qui rendent le goût unique et harmonieux.
C’est une recette automnale parfaite à servir pendant la saison des courges, mais aussi une idée originale et raffinée pour Thanksgiving, grâce à ses couleurs chaudes et son goût enveloppant qui plait à tous.
Essayez-la vous aussi : en quelques gestes vous apporterez à table une tarte salée simple mais spéciale, idéale à servir comme entrée, plat principal ou centre de table pour vos menus d’automne.
Voici d’autres idées gourmandes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Thanksgiving
- Puissance 454,95 (Kcal)
- Glucides 44,16 (g) dont sucres 3,79 (g)
- Protéines 10,91 (g)
- Matières grasses 26,69 (g) dont saturé 6,36 (g)dont insaturés 19,01 (g)
- Fibres 2,63 (g)
- Sodium 389,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 300 g courge (net des déchets)
- 250 g pommes de terre (net des déchets)
- 50 g provola (au goût)
- 20 g amaretti (au goût)
- 20 g parmesan râpé
- noix de muscade (au goût)
- sel
- poivre
- beurre (ou 1 œuf, pour badigeonner)
- graines de pavot (au goût)
- chapelure
Outils
- Moule à tarte de 24 cm
- Bol
- Récipient pour cuisson au micro-ondes
- Éplucheur
Préparation
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
Nettoyez la courge et coupez-la en tranches pas trop épaisses. Vous pouvez retirer la peau tout de suite, ou après la cuisson.
Mettez la courge et les pommes de terre dans un récipient approprié, versez un peu d’eau au fond et faites cuire au micro-ondes pendant environ 10 minutes, à puissance maximale.
Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez cuire la courge et les pommes de terre à la vapeur, ou faire bouillir les pommes de terre dans l’eau, et cuire la courge au four.
Une fois la cuisson terminée, transférez les pommes de terre et la courge dans un bol et écrasez-les avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez grossière.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, les amaretti finement émiettés et le parmesan râpé.
Mélangez bien, enfin ajoutez la provola, coupée en petits dés (1).
Disposez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond et saupoudrez-le d’un peu de chapelure (cela servira à absorber l’excès d’humidité).
Ajoutez la garniture et étalez-la, puis repliez la pâte en excès sur elle.
Badigeonnez le bord avec un peu de beurre fondu (ou un œuf battu), et saupoudrez à volonté avec des graines de pavot ou de sésame (2).
Mettez la tarte dans un four ventilé à 185-190° et faites-la cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit sèche et dorée même à la base.
La tarte salée à la courge et aux pommes de terre est prête, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper et de la servir à table.
Conseils et notes
Ajustez les temps de cuisson de la courge et des pommes de terre en fonction de l’épaisseur des morceaux que vous avez coupés.
Essayez d’utiliser une courge à la chair ferme et sèche, dans mon cas j’ai choisi une courge delica classique.
Vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou une pâte folle à la place de la feuilletée.
Vous pouvez assaisonner la garniture avec d’autres épices, comme la cannelle ou le gingembre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la garniture ?
Vous pouvez enrichir la garniture avec des dés de lard, de speck ou de jambon cuit, en plus ou à la place de la provola.
Puis-je omettre les amaretti ?
Les amaretti se marient très bien avec la courge, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez les omettre.
