Les petits flans de saumon fumé et salade russe sont une entrée élégante et très facile à préparer, parfaite pour enrichir la table des fêtes de Noël avec un plat spectaculaire mais à la portée de tous. Ils sont réalisés en quelques étapes : il suffit de tapisser des moules de fines tranches de saumon fumé, de les garnir avec une douce salade russe, et de les laisser reposer au réfrigérateur le temps nécessaire pour qu’ils se raffermissent.
Au moment de les servir, on les retourne sur l’assiette, et voilà de petits flans raffinés, au goût frais et irrésistible. Ils sont parfaits pour ouvrir le menu de la veille de Noël, de Noël ou du Nouvel An, et plaisent toujours à tout le monde grâce à leur association crémeuse et délicate.
Prêts à mettre sur la table une entrée simple mais d’effet ? Découvrons ensemble la recette !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 148,47 (Kcal)
- Glucides 14,54 (g) dont sucres 2,51 (g)
- Protéines 15,38 (g)
- Matières grasses 3,37 (g) dont saturé 0,65 (g)dont insaturés 1,69 (g)
- Fibres 2,41 (g)
- Sodium 1 057,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g saumon fumé (en tranches)
- 120 g pommes de terre
- 120 g carottes
- 70 g petits pois surgelés
- 190 g mayonnaise
- ciboulette (au goût)
- sel
- poivre
Outils
- 6 Moules en papier sulfurisé ou aluminium
- Bol
- Casserole
- Passoire
- Économe
Préparation
Commencez par préparer la salade russe : épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en petits cubes réguliers.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 6-7 minutes.
Faites cuire les petits pois, toujours dans de l’eau bouillante, pendant 4-5 minutes (vous pouvez les ajouter directement dans la même casserole que les pommes de terre et les carottes après quelques minutes).
Égouttez bien les légumes et laissez-les refroidir. Mettez-les dans un bol, assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Ajoutez la mayonnaise, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Après ce temps, tapisser les moules avec les tranches de saumon fumé (1).
Remplissez-les avec la salade russe et refermez-les toujours avec le saumon (2).
Couvrez les flans avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure, afin qu’ils se raffermissent et prennent forme.
Peu avant de les servir, retournez les flans sur un plateau et garnissez à votre goût avec de la ciboulette ou d’autres herbes fraîches au choix.
Les petits flans de saumon fumé et salade russe sont prêts pour la table des fêtes !
Conseils et notes
Choisissez un saumon fumé de bonne qualité, coupé en tranches fines et régulières.
Pour la salade russe, vous pouvez utiliser de la mayonnaise en pot ou de la mayonnaise maison. Si vous souhaitez l’alléger, vous pouvez la remplacer en partie par du yaourt nature (environ 80-90 g).
Pour les moules, j’ai utilisé des moules à muffins en papier sulfurisé, mais ceux en aluminium ou en silicone conviennent également. Vous pouvez aussi utiliser des moules un peu plus petits si vous préférez.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les flans à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez les préparer même une demi-journée à l’avance, il vous suffira de les conserver au réfrigérateur bien couverts avec du film plastique.
Comment puis-je remplacer le saumon fumé ?
Vous pouvez le remplacer par du jambon cuit ou de la bresaola.
