Le cotechino avec crème de potiron est un plat simple et rustique, qui s’adapte parfaitement aux menus de Noël et du Nouvel An. C’est une variante simple mais étonnamment raffinée du classique cotechino avec lentilles, parfaite lorsque vous voulez servir quelque chose de familier, mais avec une touche différente. Le potiron, avec sa douceur naturelle, se transforme en une crème veloutée qui enrobe chaque tranche de cotechino, créant un contraste de saveurs qui conquiert dès la première bouchée. J’ai également ajouté des croûtons de pain, qui apportent une agréable note croquante… le cotechino avec crème de potiron est un plat festif, convivial, qui ne demande pas beaucoup d’effort mais qui fait toujours son effet à table, si vous voulez l’essayer, voici la recette!
Voici d’autres propositions gourmandes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Saisonnalité: Hiver, Noël
- Puissance 495,11 (Kcal)
- Glucides 23,34 (g) dont sucres 4,02 (g)
- Protéines 18,30 (g)
- Matières grasses 37,12 (g) dont saturé 0,14 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 1,92 (g)
- Sodium 1 169,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 cotechino précuit (environ 400-500 g)
- 500 g potiron
- 1 pomme de terre (facultative)
- 1 verre lait (ou bouillon de légumes)
- 2 tranches pain (à volonté, pour les croûtons)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- herbes aromatiques (à volonté)
Outils
- Casserole
- Poêle
- Mixeur plongeant
- Plaque ou poêle antiadhésive
Préparation
Plongez le cotechino (avec son emballage) dans une casserole pleine d’eau.
Placez sur le feu, portez à ébullition et faites cuire pendant 45-50 minutes, ou en suivant les indications sur l’emballage.
Pendant ce temps, nettoyez le potiron et coupez-le en cubes, épluchez la pomme de terre et coupez-la également en cubes.
Mettez-les dans une poêle, ajoutez un filet d’huile et une pincée de sel et faites cuire jusqu’à ce que les cubes soient tendres, en mouillant le fond avec un peu d’eau chaude ou de bouillon.
Lorsque le potiron et les pommes de terre sont tendres, mixez-les avec le mixeur plongeant, en ajoutant un peu de lait ou de bouillon pour vous aider.
Une fois la cuisson terminée, retirez le cotechino de son sachet et coupez-le en tranches.
Toastez les tranches de pain sur une plaque jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
À volonté, vous pouvez également passer les tranches de cotechino sur la plaque, quelques instants, pour les rendre légèrement dorées en surface.
Vous pouvez maintenant composer votre plat : disposez sur un plateau la crème de potiron, ajoutez le cotechino et émiettez grossièrement le pain croustillant. Terminez avec un filet d’huile et avec des herbes aromatiques à volonté (basilic, romarin, thym ou autres).
Le cotechino avec crème de potiron est prêt, servez-le à table bien chaud, comme délicieux second plat!
Conseils et remarques
En alternative à la crème de potiron, vous pouvez accompagner le cotechino avec le purée de potiron.
Vous pouvez utiliser un cotechino frais, en vous ajustant en conséquence avec les temps de cuisson, ou même un zampone (frais ou précuit).
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter aussi des lentilles?
Bien sûr, si vous souhaitez enrichir le plat, vous pouvez accompagner le cotechino et le potiron avec les classiques lentilles en sauce.
