Avec l’arrivée de l’automne, la cuisine se remplit de parfums enveloppants et de saveurs qui réchauffent le cœur. Cette soupe d’automne avec potiron, châtaignes et champignons frais est un véritable câlin pour les soirées les plus froides : crémeuse, parfumée et riche en contrastes. La douceur du potiron se marie avec la texture veloutée des châtaignes et le goût intense des champignons, créant un équilibre parfait entre terre et forêt. C’est la recette idéale pour un dîner simple mais raffiné… essayez-la et vous verrez à quel point elle est délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 135,97 (Kcal)
- Glucides 26,29 (g) dont sucres 9,94 (g)
- Protéines 5,21 (g)
- Matières grasses 2,37 (g) dont saturé 0,32 (g)dont insaturés 0,16 (g)
- Fibres 4,33 (g)
- Sodium 332,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 330 g potiron (nettoyé)
- 100 g châtaignes, bouillies
- 150 g champignons (variés, cultivés)
- Demi oignon
- Demi branche céleri
- 1 gousse ail
- bouillon de légumes
- sauge (à volonté)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Casserole
- Poêle
- Petit pot
Préparation
Nettoyez les champignons en éliminant toute la terre. Lavez-les rapidement, ou passez-les avec un chiffon humide, puis coupez-les en petits morceaux.
Après avoir retiré la peau et les graines, coupez le potiron en cubes.
Nettoyez l’oignon et le céleri, hachez-les et faites-les revenir quelques instants dans une casserole, avec un filet d’huile.
Ajoutez le potiron, salez et mélangez (1). Couvrez avec le bouillon de légumes bouillant, laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes soient tendres.
Entre-temps, faites sauter les champignons dans une poêle, avec un filet d’huile et une gousse d’ail. Rectifiez l’assaisonnement en sel, puis ajoutez les châtaignes (préalablement bouillies et pelées). Laissez-les s’imprégner ensemble pendant quelques minutes.
Lorsque le potiron est prêt, ajoutez dans la casserole les champignons et les châtaignes (2). Poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes, puis ajoutez à volonté quelques feuilles de sauge.
La soupe d’automne avec potiron, champignons et châtaignes est prête, répartissez-la dans les assiettes et servez-la chaude. À volonté, vous pouvez ajouter une pincée de poivre et un filet d’huile à cru.
Conseils et notes
Si vous souhaitez épaissir la soupe, mixez une partie du potiron avec un mixeur plongeant (avant d’ajouter les autres ingrédients).
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, chanterelles, pleurotes ou autres champignons frais à volonté.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez la préparer même quelques heures avant, et la réchauffer au moment.
