Broccoli étouffés, sautés à la poêle comme il se doit ou cuits à la vapeur, gratinés ou frits : la saveur ne change pas. Le brocoli est une plante originaire de la Rome antique, annuelle et répandue dans tout le bassin méditerranéen. Une caractéristique particulière est les inflorescences du chou brocoli ramoso calabrais, le plus répandu sur le territoire national. On le trouve pratiquement tout au long de l’hiver, mais ceux de décembre et janvier sont les meilleurs. Idéal pour accompagner les pâtes ou comme accompagnement cuit à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du piment. Certains ajoutent aussi des anchois pendant la cuisson pour les rendre plus savoureux. Les bienfaits des brocolis sont précieux, des pouvoirs purifiants à ceux anti-anémiques, les anciens Romains l’utilisaient déjà à des fins thérapeutiques, découvrant ses bienfaits.