Avec l’arrivée de l’automne, la cuisine se remplit de parfums envoûtants et de saveurs rustiques. Le risotto aux marrons et saucisse est un plat qui capture toute la magie de cette saison : simple à préparer, mais riche et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou un déjeuner entre amis. Les marrons, doux et moelleux, se marient à la perfection avec la saveur prononcée de la saucisse, créant un équilibre vraiment irrésistible. Un plat principal authentique et crémeux, idéal pour réchauffer les journées les plus fraîches avec goût et simplicité. Si vous êtes prêts à apporter toute la chaleur de l’automne à votre table, il ne vous reste plus qu’à découvrir la recette et à vous laisser séduire par son parfum et son goût !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 511,56 (Kcal)
- Glucides 78,57 (g) dont sucres 4,71 (g)
- Protéines 13,36 (g)
- Matières grasses 14,93 (g) dont saturé 1,65 (g)dont insaturés 1,05 (g)
- Fibres 3,94 (g)
- Sodium 786,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz
- 100 g marrons, bouillis
- 80 g saucisse
- 1/4 oignon
- bouillon de légumes (ou de viande)
- 1 brin thym
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
Outils
- Casserole
- Poêle
- Petite casserole
Préparation
Enlevez la peau de la saucisse, émiettez-la et mettez-la dans une poêle antiadhésive, sans ajouter d’huile.
Faites-la dorer à feu vif, puis ajoutez les marrons coupés en morceaux (1).
Laissez imprégner pendant quelques minutes, puis éteignez et réservez.
Nettoyez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une casserole, avec un filet d’huile.
Ajoutez le riz et faites-le griller. Versez le bouillon bouillant et commencez la cuisson du risotto, en mélangeant fréquemment.
Après 10-12 minutes, ajoutez la saucisse et les marrons (2), mélangez et poursuivez la cuisson avec le bouillon pendant 10-15 minutes supplémentaires, selon le type de riz utilisé.
À la fin, éteignez la plaque de cuisson, incorporez une petite noix de beurre (3) et parfumez avec quelques feuilles de thym.
Le risotto aux marrons et saucisse est prêt, répartissez-le dans les assiettes et servez-le chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des marrons bouillis, cuits au four ou des châtaignes. Si vous ne les avez pas déjà cuites, vous devrez les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 50 minutes, puis les égoutter, les plonger dans l’eau froide et bien les éplucher.
Vous pouvez omettre le thym, ou le remplacer par du romarin haché.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle variété de riz dois-je utiliser ?
Dans mon cas, j’ai choisi le vialone nano, mais le carnaroli ou un autre riz indiqué pour les risottos convient aussi.
