Les brochettes de lotte au four sont un plat principal léger et raffiné, parfait quand on a peu de temps mais qu’on ne veut pas renoncer au goût. La préparation est vraiment simple : quelques ingrédients comme la chapelure, les herbes aromatiques et le zeste de citron suffisent à rehausser la chair ferme et délicate de ce poisson.
La lotte est un poisson très apprécié en cuisine pour sa chair blanche, compacte et sans arêtes, idéale à cuisiner en morceaux ou en brochettes. Polyvalente et savoureuse, elle se prête à de nombreuses cuissons (au four, à la poêle, en sauce…) et conquiert toujours par son goût délicat et sa texture charnue.
Avec cette recette, vous apporterez à table un plat élégant et parfumé, prêt en quelques minutes et adapté aussi bien à un dîner rapide qu’à une occasion spéciale.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Poisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 147,99 (Kcal)
- Glucides 4,55 (g) dont sucres 0,47 (g)
- Protéines 22,21 (g)
- Matières grasses 3,92 (g) dont saturé 0,77 (g)dont insaturés 1,42 (g)
- Fibres 0,53 (g)
- Sodium 253,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g lotte
- 2 cuillères à soupe chapelure
- zeste de citron
- herbes aromatiques (persil, thym, origan ou autres)
- ail en poudre (selon le goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Bol
- 4 Brochettes
- Papier sulfurisé
Préparation
Nettoyez la lotte en retirant la peau et l’arête centrale. Rincez-la, séchez-la bien avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux.
Mettez les morceaux dans un bol, ajoutez une pincée de sel, poivre, ail. Ajoutez également le zeste râpé d’un demi-citron et une poignée d’herbes aromatiques au choix, versez un filet d’huile et mélangez (1).
Couvrez le récipient et mettez au réfrigérateur pour mariner pendant environ une heure.
Ensuite, prenez les morceaux de poisson et passez-les dans la chapelure, de tous les côtés.
Enfilez-les sur les brochettes en bois pour former vos brochettes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (2).
Mettez la plaque dans un four ventilé à 180° et faites cuire les brochettes pendant 20-25 minutes, en fonction de la taille des morceaux.
Les brochettes de lotte sont prêtes, servez-les chaudes, accompagnées à volonté de mayonnaise ou de sauce au yaourt… bon appétit !
Conseils et notes
Essayez de couper des morceaux de même taille, afin d’obtenir une cuisson uniforme.
Vous pouvez aromatiser le poisson avec des herbes et épices selon votre goût.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éviter le repos au réfrigérateur ?
Bien sûr, si vous êtes pressé, vous pouvez cuire les brochettes immédiatement. Cependant, je vous conseille, si possible, de laisser mariner le poisson au moins 30-40 minutes, car il sera plus savoureux et moins sec.
Puis-je cuire les brochettes sur le gril ?
Bien sûr, vous pouvez aussi les cuire sur une poêle grill antiadhésive ou sur le gril, en les retournant 2-3 fois.
