Quand les soirées deviennent un peu plus fraîches, il n’y a rien de mieux qu’une soupe chaude et réconfortante. Cette soupe de lentilles corail et légumes est la recette parfaite, car elle est simple à préparer, économique et incroyablement polyvalente. Les lentilles corail décortiquées cuisent rapidement et se mélangent aux légumes que vous avez déjà dans le réfrigérateur, se transformant en un plat nourrissant et savoureux. Vous pouvez la personnaliser avec ce que vous avez à disposition – carottes, courgettes, céleri, potiron ou pommes de terre – sans crainte de vous tromper. Légère mais consistante, cette soupe est idéale pour apporter à table santé, chaleur et réconfort dans un seul bol.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g lentilles corail décortiquées
- 1 pomme de terre
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 tranche potiron (à volonté)
- brocolis (quelques fleurettes, à volonté)
- Demi oignon
- Demi branche céleri
- q.s. bouillon de légumes
- épices (curry, curcuma, paprika doux, à volonté)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- basilic (à volonté)
Outils
- Casserole
- Petite casserole
- Planche à découper
- Éplucheur
Préparation
Nettoyez le céleri et l’oignon, pelez la carotte, le potiron et la pomme de terre, équeutez la courgette, séparez les fleurettes des brocolis.
Hachez céleri et oignon, coupez tous les autres légumes en morceaux.
Transférez le tout dans une casserole, ajoutez un filet d’huile, une pincée de sel et 1-2 cuillères à café d’épices à volonté (curry, curcuma, paprika doux ou autres).
Faites revenir à feu moyen quelques minutes (1), en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez les lentilles corail décortiquées (2) et couvrez avec le bouillon de légumes bouillant.
Couvrez d’un couvercle, baissez un peu le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres (cela prendra environ 15-20 minutes). Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon.
Il est normal que les lentilles, étant décortiquées, se défassent pendant la cuisson.
À la fin, rectifiez l’assaisonnement en sel et parfumez à volonté avec quelques feuilles de basilic. Si vous préférez, vous pouvez mixer une partie de la soupe, moi je l’ai laissée telle quelle.
La soupe de lentilles corail et légumes est prête, servez-la chaude ou tiède, en ajoutant un filet d’huile à cru.
Conseils et notes
Vous pouvez préparer la soupe quelques heures à l’avance et la réchauffer au besoin.
Vous pouvez varier les légumes en fonction de ce que vous avez à la maison, par exemple en ajoutant des haricots ou des haricots verts cuits, des épinards, des choux-fleurs, etc.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de lentilles ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser les classiques lentilles vertes ou les lentilles de Castelluccio. Dans ce cas, vous devrez probablement prolonger le temps de cuisson.
Puis-je omettre les épices ?
Les épices rendent la soupe encore plus savoureuse et réconfortante, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez les omettre.
