Le céleri-rave est l’un de ces légumes qui passe souvent inaperçu, mais qui peut apporter de grandes satisfactions en cuisine grâce à sa grande polyvalence. Avec sa forme bosselée et son parfum intense, il cache une chair blanche et délicate, au goût légèrement sucré et aromatique, parfaite pour réaliser des accompagnements, des salades et des soupes.
Aujourd’hui, je vous propose le céleri-rave gratiné au four, enveloppé d’une croûte dorée et croustillante, qui contraste avec la tendreté de l’intérieur. C’est un plat simple, très rapide à préparer, mais capable d’apporter une touche raffinée à tous vos menus.
Essayez-le vous aussi : vous découvrirez à quel point le céleri-rave peut être délicieux et polyvalent… et peut-être sera-t-il l’un de vos ingrédients préférés !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 124,21 (Kcal)
- Glucides 20,11 (g) dont sucres 3,18 (g)
- Protéines 4,21 (g)
- Matières grasses 3,77 (g) dont saturé 1,00 (g)dont insaturés 0,73 (g)
- Fibres 3,54 (g)
- Sodium 412,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g céleri-rave
- chapelure
- Grana Padano râpé (à volonté)
- ail en poudre (à volonté)
- herbes aromatiques (thym, romarin ou autres)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Bol
- Casserole
- Passoire
Préparation
Nettoyez le céleri-rave en enlevant la peau avec un couteau. Lavez-le pour enlever tout résidu de terre, puis coupez-le en dés pas trop petits (environ 2-2,5 cm de côté).
Faites cuire les dés dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Transférez le céleri-rave dans un bol (1), salez, poivrez, assaisonnez avec des herbes aromatiques et de l’ail en poudre. Versez un filet d’huile et mélangez bien.
Ajoutez maintenant une ou deux cuillères à soupe de chapelure et mélangez pour bien la répartir.
Prenez une petite plaque et recouvrez-la de papier cuisson. Disposez-y les dés de céleri-rave, en évitant de trop les superposer.
Saupoudrez la surface avec un peu de Grana râpé (si vous le souhaitez) et encore un peu de chapelure. Ajoutez un autre filet d’huile si nécessaire (2).
Placez la plaque dans le four ventilé à 200°C et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le céleri soit tendre et qu’une légère croûte se forme.
Le céleri-rave gratiné est prêt, servez-le chaud ou tiède comme un accompagnement savoureux !
Conseils et remarques
Vous pouvez enrichir l’assaisonnement du céleri-rave avec des herbes aromatiques ou des épices selon votre goût : curry, piment, graines de cumin, marjolaine, origan, etc.
Vous pouvez gratiner le céleri-rave dans une friteuse à air, plutôt qu’au four. Il suffit d’utiliser un plat de la taille appropriée.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je enrichir le plat ?
Vous pouvez ajouter du fromage en dés comme la provola ou la scamorza, ou encore de la charcuterie en dés (lardons, jambon cuit, etc.).
