Les pâtes au four avec boulettes et mozzarella sont l’un de ces plats qui sentent la fête et le dimanche en famille. Riche, rustique et irrésistiblement savoureuse, elle est la reine des tables conviviales : une couche de pâtes al dente, une sauce savoureuse, des boulettes tendres, et des couches de fromage filantes qui fondent dans une étreinte savoureuse. La recette n’est pas très rapide, mais elle est très simple, de plus vous pouvez prendre de l’avance la veille avec la préparation des boulettes. Essayez-la aussi et vous apporterez à table un classique qui conquiert tout le monde, de la première bouchée à la dernière !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 576,66 (Kcal)
- Glucides 44,10 (g) dont sucres 0,79 (g)
- Protéines 29,52 (g)
- Matières grasses 31,56 (g) dont saturé 14,57 (g)dont insaturés 14,53 (g)
- Fibres 3,55 (g)
- Sodium 1 359,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 310 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g viande hachée mixte
- 1 œuf (moyen)
- 60 g pain de mie blanc
- 1 cuillère Grana Padano râpé
- Demi gousse ail (à votre goût)
- persil
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 320 g pâtes
- 250 g mozzarella
- 450 g purée de tomates
- basilic
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plat à gratin
- Bol
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Mixeur
Préparation
Commencez par préparer les boulettes : hachez au mixeur le pain de mie, l’ail et le persil. Mettez le hachis dans un bol, ajoutez la viande hachée, l’œuf, le grana et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte douce mais compacte (1).
Formez de petites boulettes (de la taille d’une noisette environ), et passez-les dans la chapelure.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile et faites dorer les boulettes pendant quelques minutes (2).
Une fois prêtes, transférez-les sur une feuille de papier absorbant, pour éliminer l’excès d’huile.
Nettoyez la poêle, versez un autre filet d’huile et la purée de tomates. Salez et parfumez avec quelques feuilles de basilic. Faites cuire pendant 5-6 minutes à feu doux, puis ajoutez les boulettes et laissez infuser encore 2-3 minutes (3).
Coupez la mozzarella en dés et laissez-la bien sécher pour éliminer le liquide.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les al dente. Versez-les dans la poêle avec la sauce et mélangez.
Transférez les pâtes avec les boulettes dans un plat à gratin assez grand. Ajoutez la mozzarella, une pincée de grana, un peu de poivre et un filet d’huile (4).
Placez le plat dans le four ventilé à 190°C et laissez gratiner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et qu’une légère croûte se soit formée.
Les pâtes au four avec boulettes et mozzarella sont prêtes à être servies à table… bon appétit!
Conseils et notes
Pour les boulettes, vous pouvez utiliser de la viande hachée mixte, ou uniquement de bœuf, de porc ou de veau.
Pour la sauce, vous pouvez utiliser de la purée de tomates, de la pulpe en morceaux, des tomates pelées ou des tomates fraîches (si elles sont de saison).
Faites bien sécher la mozzarella avant de la mettre sur les pâtes, sinon elle libérera trop de liquide.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer à l’avance la sauce de boulettes et cuire les pâtes, puis ajouter la mozzarella et gratiner le tout au moment.
