Quand l’automne commence à se faire sentir, le risotto à la courge et saucisse est un plat idéal à apporter à table les jours un peu plus frais. La douceur crémeuse de la courge se marie parfaitement avec le goût prononcé de la saucisse, créant un équilibre de saveur qui conquiert dès la première bouchée. Le préparer est plus simple qu’il n’y paraît : il suffit de quelques ingrédients, et en peu de temps, vous pourrez servir un premier plat riche, parfumé et irrésistible, parfait pour les dîners en famille ou entre amis.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 470,73 (Kcal)
- Glucides 68,61 (g) dont sucres 2,30 (g)
- Protéines 12,61 (g)
- Matières grasses 15,72 (g) dont saturé 1,88 (g)dont insaturés 1,06 (g)
- Fibres 1,35 (g)
- Sodium 593,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz
- 120 g courge (net des déchets)
- 80 g saucisse
- 1 brin romarin
- bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- beurre
Outils
- Poêle
- Poêle
- Casserole
Préparation
Après avoir enlevé les graines et la peau, coupez la chair de courge en dés.
Faites-la cuire dans une poêle, avec un filet d’huile et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et rôtie à l’extérieur. Une fois prête, transférez-la sur une assiette et réservez.
Épluchez la saucisse, émiettez-la et faites-la dorer dans la même poêle, sans ajouter d’huile.
Versez le riz dans une casserole antiadhésive et faites-le griller (sans huile). Ajoutez le bouillon chaud et commencez la cuisson du risotto, de manière classique.
Après 10-12 minutes, ajoutez la courge et la saucisse.
Terminez la cuisson du risotto pendant encore 10-15 minutes, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, et en remuant fréquemment.
À la fin, parfumez avec le romarin haché et ajoutez une petite noix de beurre. Éteignez la cuisinière, mélangez bien et laissez reposer pendant 1-2 minutes.
Le risotto à la courge et saucisse est prêt, répartissez-le dans les assiettes et servez-le chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé.
Conseils et notes
Si vous souhaitez un risotto plus crémeux, mixez une partie des dés de courge avant de les ajouter au riz.
Vous pouvez ajouter à la courge une gousse d’ail ou un morceau d’oignon haché.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle variété de riz dois-je utiliser ?
Dans ce cas, j’ai utilisé le vialone nano, mais le carnaroli convient aussi très bien.
Puis-je omettre le beurre ?
Bien sûr, vous pouvez le remplacer par une autre huile d’olive extra vierge, ou par une cuillère de fromage à tartiner, même sans lactose.
