La tarte rustique apéritif est un vrai atout en cuisine : une pâte moelleuse et très simple, prête en quelques minutes dans un bol, et sans levée. À l’intérieur, elle renferme un mélange savoureux de charcuterie, provolone et olives vertes, que vous pouvez varier en fonction de ce que vous avez déjà dans le réfrigérateur… idéale donc pour récupérer de petits restes et réduire le gaspillage. Le résultat est une tarte salée douce et savoureuse, facile à couper en cubes et adaptée à mille occasions : de l’apéritif entre amis à un buffet d’entrées, des fêtes d’anniversaire au brunch du dimanche !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs
- 125 g lait
- 45 g huile de graines
- 10 g levure chimique pour préparations salées
- 1 cuillère Grana Padano râpé (à volonté)
- 70 g charcuterie mixte (speck, pancetta, jambon cuit, salami etc.)
- 70 g provolone
- 35 g olives vertes
- sel
Outils
- Moule à tarte rectangulaire 18×25
- Papier sulfurisé
- Bol
- Planche à découper
- Fouet manuel
Préparation
Coupez le provolone en dés. Égouttez bien les olives et coupez-les en rondelles.
Coupez la charcuterie en petits dés : vous pouvez utiliser du jambon cuit, du salami, du speck, de la pancetta fumée… utilisez les restes que vous avez dans le réfrigérateur.
Préparez maintenant la pâte : cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel, le lait et l’huile de graines. Battez pendant quelques secondes avec le fouet.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure (et le grana si vous le souhaitez). Incorporez petit à petit, toujours en mélangeant avec le fouet.
Vous obtiendrez un mélange doux et collant.
Ajoutez les olives, le fromage et la charcuterie (1), à volonté, vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques sèches. Répartissez avec une spatule.
Tapissez le moule avec le papier sulfurisé, puis versez-y la pâte et nivelez (2).
Mettez la tarte salée au four statique à 180° (ou 170-175° ventilé) et faites-la cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit sèche à l’intérieur (vérifiez avec un cure-dent pour plus de sécurité).
À la fin, sortez-la du four et laissez-la tiédir (3).
La tarte rustique apéritif est prête, coupez-la en carrés et servez-la tiède ou à température ambiante… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez personnaliser la garniture à volonté, avec la charcuterie et les fromages que vous avez à disposition. Vous pouvez également ajouter des tomates séchées ou des légumes sautés à la poêle.
Vous pouvez utiliser de la farine type 0 ou 1, au lieu de la 00. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive extra-vierge à la place de l’huile de graines.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver la tarte rustique apéritif ?
Si vous en avez trop, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un récipient hermétique. Alternativement, vous pouvez la congeler et ensuite la réchauffer au four ou dans une friteuse à air.
