La tarte salée aux champignons, pommes de terre et scamorza est un plat simple mais riche en saveurs, parfait lorsque vous souhaitez apporter quelque chose de savoureux à table, sans passer des heures en cuisine. La combinaison des champignons savoureux, des pommes de terre dorées à la poêle et de la scamorza fondante crée un équilibre irrésistible, qui vous conquiert dès la première bouchée. Polyvalente et pratique, elle peut être servie en entrée, comme plat principal ou pour enrichir un buffet : c’est une recette rustique et savoureuse qui plaira vraiment à tous.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 359,03 (Kcal)
- Glucides 30,97 (g) dont sucres 1,93 (g)
- Protéines 9,60 (g)
- Matières grasses 22,37 (g) dont saturé 2,68 (g)dont insaturés 14,83 (g)
- Fibres 2,14 (g)
- Sodium 206,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 250 g pommes de terre
- 300 g champignons de Paris
- 70 g scamorza
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- herbes aromatiques (à volonté)
Outils
- Moule à tarte de 28 cm
- 2 Poêles
- Éplucheur
- Planche à découper
Préparation
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais dorées en surface (1).
Quand elles sont prêtes, transférez-les sur un papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Nettoyez les champignons en éliminant toute la terre. Lavez-les avec un chiffon humide (ou rapidement sous le robinet) et coupez-les en tranches.
Faites-les cuire dans une autre poêle (2), avec un filet d’huile, une pincée de sel et une poignée d’herbes à volonté (marjolaine, thym, origan ou autres). Quand ils sont tendres et que leur eau s’est évaporée, éteignez et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dans le moule à tarte. Repliez-la le long des bords, et piquez-la avec une fourchette. Saupoudrez le fond avec peu de chapelure, cela servira à absorber l’excès d’humidité.
Maintenant garnissez la base de pâte avec les pommes de terre et les champignons (3).
Mettez au four ventilé à 190° pendant environ 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, ouvrez un moment le four et ajoutez la scamorza coupée en dés.
Poursuivez la cuisson pendant encore 7-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
La tarte salée aux champignons, pommes de terre et scamorza est prête, sortez-la du four et servez-la coupée en tranches… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, cardoncelli, pioppini ou champignons mélangés cultivés.
Si vous voulez alléger la préparation, vous pouvez blanchir les pommes de terre dans l’eau, au lieu de les cuire à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer la scamorza ?
Vous pouvez utiliser de la provola, de la mozzarella pour pizza, ou un autre fromage à pâte filée. Sinon, vous pouvez omettre complètement les fromages.
