Parfumées, crémeuses et enveloppantes : les tagliatelles aux champignons et au speck sont un plat principal qui apporte à table toute la saveur de l’automne. La douceur et la texture des champignons frais s’accompagnent parfaitement de la note salée et fumée du speck, créant un équilibre irrésistible. C’est une recette simple et rapide, mais vraiment délicieuse, parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner avec des invités. Avec quelques ingrédients authentiques et de saison, vous apporterez à table un plat au parfum invitant et au goût intense.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 341,77 (Kcal)
- Glucides 47,86 (g) dont sucres 3,00 (g)
- Protéines 20,10 (g)
- Matières grasses 9,28 (g) dont saturé 2,72 (g)dont insaturés 3,83 (g)
- Fibres 2,95 (g)
- Sodium 604,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g tagliatelles aux œufs (sèches)
- 500 g champignons (mixtes, frais)
- 120 g speck
- 1 gousse ail
- persil
- beurre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez les champignons en éliminant tous les résidus de terre. Frottez-les avec un chiffon humide, ou lavez-les rapidement s’ils sont très sales.
Coupez-les en petits morceaux ou en tranches.
Dans une grande poêle, faites revenir une gousse d’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres, le temps dépend du type de champignons utilisés et de leur taille.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le speck, coupé en fines lanières.
Faites cuire les tagliatelles dans une eau bouillante salée, égouttez-les légèrement al dente et versez-les dans la poêle avec les champignons.
Ajoutez une poignée de persil haché et une petite noix de beurre. Mélangez bien, en ajoutant quelques cuillères d’eau de cuisson, pour lier les pâtes à la sauce.
Les tagliatelles aux champignons et au speck sont prêtes, répartissez-les dans les assiettes et servez-les chaudes… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser les champignons que vous préférez, dans mon cas j’ai choisi des girolles, des champignons de Paris et des cèpes, mais d’autres types de champignons cultivés conviennent également. Pour un arôme plus prononcé, vous pouvez ajouter 5-10 g de cèpes séchés, trempés dans de l’eau tiède.
Vous pouvez remplacer le beurre par une cuillère de fromage frais crémeux, type philadelphia.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des tagliatelles fraîches ?
Bien sûr, vous pouvez les préparer facilement, en pétrissant 2 gros œufs avec 100 g de farine de type 00 et 100 g de semoule de blé dur. Si vous préférez, vous pouvez aussi réaliser des pappardelles.
Comment puis-je remplacer le speck ?
Vous pouvez le remplacer par de la pancetta fumée, ou l’omettre si vous souhaitez préparer un plat végétarien.
