Le gâteau aux pommes et poires est un dessert gourmand et rustique, très simple à réaliser. La pâte de base moelleuse est recouverte de fruits coupés en dés, qui libèrent toute leur douceur naturelle à la cuisson. Pour compléter, j’ai ajouté à la surface une délicate chapelure d’amaretti émiettés, qui apporte une note croquante et un parfum envoûtant. Un dessert équilibré et léger, idéal pour l’après-midi, mais aussi pour conclure un déjeuner ou un dîner. Découvrez comment le préparer et apporter à table un dessert qui enchantera tout le monde dès la première bouchée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 171,68 (Kcal)
- Glucides 28,05 (g) dont sucres 14,55 (g)
- Protéines 3,11 (g)
- Matières grasses 5,84 (g) dont saturé 3,56 (g)dont insaturés 2,16 (g)
- Fibres 1,09 (g)
- Sodium 14,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 pomme
- 1 poire
- 145 g farine 00
- 75 g lait
- 50 g beurre
- 95 g sucre
- 1 œuf (petit, ou 1/2 gros)
- 9 g levure chimique
- 4 amaretti (à volonté)
- jus de citron
Outils
- Moule à gâteau carré 20×20
- Papier cuisson
- Bol
- Fouet électrique
- Casserole
Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir.
Pelez la pomme et la poire, éliminez le trognon et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Le poids des fruits, une fois les déchets enlevés, doit être d’environ 230 g.
À l’aide du fouet électrique, montez l’œuf avec le sucre. Si vous avez un œuf moyen ou gros, pesez-en 30 grammes.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez, toujours avec le fouet.
Incorporez la farine tamisée et la levure, en les alternant avec le lait. Vous obtiendrez une pâte très souple mais pas liquide.
Tapissez le moule à gâteau de papier cuisson, versez-y la pâte et égalisez-la (1).
Répartissez les dés de pommes et poires sur toute la surface (2), enfin (si vous les aimez) ajoutez les amaretti, émiettés avec les mains.
Mettez le gâteau au four statique à 180° (ou ventilé à 170°), et faites-le cuire pendant environ 35 minutes (3). Adaptez-vous en fonction de votre four et faites toujours le test du cure-dent avant de l’éteindre.
Le gâteau aux pommes et poires est prêt, laissez-le bien refroidir puis coupez-le en carrés. À volonté, vous pouvez saupoudrer la surface de peu de sucre glace.
Conseils et notes
Si vous n’avez pas de moule carré, vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond de 22-23 cm de diamètre.
Vous pouvez remplacer le beurre par 40 g d’huile de graines. Vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale de votre choix.
Vous pouvez omettre les amaretti si vous ne les aimez pas, je les ai ajoutés car ils absorbent l’excès de liquide éventuel et donnent du croquant à la surface du gâteau.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser le gâteau avec uniquement des pommes ou uniquement des poires ?
Bien sûr, vous pouvez le préparer aussi avec 2 pommes ou deux poires, l’important est que le poids des fruits soit toujours d’environ 230 g.
Comment conserver le gâteau aux pommes et poires ?
Le gâteau se conserve dans un endroit frais pendant quelques jours, ou au réfrigérateur, si l’environnement est chaud.
