S’il y a une recette qui ne me déçoit jamais (dans les canapés de fêtes, les sandwichs de dernière minute ou les apéritifs improvisés), c’est bien la crème de thon. Une de ces préparations astucieuses qui se fait en cinq minutes, sans cuisson, mais avec ce goût savoureux qui plaît toujours à tout le monde. La version que je vous propose aujourd’hui est un peu plus riche que la mousse habituelle. Ici, en plus du fromage frais, il y a aussi de la mayonnaise et cette petite touche supplémentaire apportée par les tomates séchées qui donnent à l’ensemble un goût inimitable. Elle est polyvalente, se marie bien partout et se conserve même quelques jours au frigo (toujours si elle ne disparaît pas avant !). Parfaite pour garnir canapés, sandwichs, roulés salés ou pour remplir des vol-au-vent et mini cornets de pâte feuilletée. Bref… c’est une de ces recettes à sauvegarder immédiatement.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 300 g de crème de thon
- 140 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 100 g robiola
- 20 g tomates séchées à l'huile (poids égoutté)
- 1 cuillère à soupe câpres (au sel ou au vinaigre)
- 25 g olives vertes (dénoyautées)
- 15 g mayonnaise
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe chapelure (environ 5 g)
- poivre noir
Outils
J’ai préparé cette crème de thon avec le Thermomix, mais elle peut être réalisée avec n’importe quel autre mixeur.
- 1 Mixeur
- 1 Bol
Préparation de la crème de thon
Égoutter le thon et les tomates séchées de l’huile de conservation et les transférer dans un mixeur. Ajouter la robiola, la mayonnaise, la chapelure, les câpres, les olives vertes, une cuillère à soupe de jus de citron et une bonne mouture de poivre noir.
Puis mixer le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Peu importe s’il reste quelques morceaux d’olive ou de câpre. J’ai mixé avec le Thermomix et j’ai fait à l’œil en mixant plusieurs fois pendant 10 secondes à vitesse 5 et en rassemblant chaque fois le mélange vers le centre du bol.
Transférer la crème de thon dans un bol, couvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de l’utiliser (de cette manière, elle se compacterai bien).
Après le temps de repos, la crème de thon est prête à être utilisée. Excellente pour réaliser des amuse-bouches de pâte feuilletée ou pour garnir canapés, sandwichs, vol-au-vent et cornets. Dans les prochains jours, je vous montrerai comment je l’ai utilisée. Restez à l’écoute. Profitez-en ! Paola
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