Les pommes de terre soufflées sont des bouchées qui séduisent par leur légèreté et simplicité. À l’extérieur, elles sont dorées et légèrement croquantes, à l’intérieur, elles sont moelleuses comme une mousse salée. Comment les préparer? C’est très simple : pommes de terre bouillies et écrasées, une touche de beurre et de lait pour les ramollir, du fromage râpé pour donner du goût et des blancs d’œufs montés en neige qui, au four, les font gonfler et devenir irrésistiblement légères. En théorie, elles sont un accompagnement élégant et délicieux, mais je pourrais aussi les définir comme un finger food car, une fois sorties du four, il est difficile de résister à la tentation de tendre la main et de les prendre directement du plat. C’est du moins ce qui s’est passé chez moi ! Bref… essayez-les tout de suite et laissez-vous séduire par ces nuages délicats.
D’autres recettes avec des pommes de terre qui pourraient vous intéresser:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pommes de terre soufflées
- 500 g pommes de terre (pesées avec la peau)
- 20 g beurre
- 80 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- 50 ml lait
- 1 cuillère à café levure chimique pour préparations salées
- 1 jaune d'œuf
- 2 blancs d'œufs (environ 70 g)
- 1 pincée crème de tartre
- sel
- noix de muscade
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol grand
- 1 Presse-purée
- 1 Bol moyen
- Fouets électriques
- 1 Sac à poche avec douille étoile
- 1 Plaque de cuisson
Préparation des pommes de terre soufflées
Laver les pommes de terre, puis les cuire avec la peau en partant d’eau froide salée. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos pommes de terre. Je vous conseille de les choisir de tailles similaires pour qu’elles puissent cuire uniformément. Elles seront prêtes lorsque vous pourrez facilement enfoncer les dents d’une fourchette dans la chair. Comptez environ 25/30 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
Passez-les immédiatement au presse-purée, en recueillant la purée dans un grand bol. Je vous rappelle qu’il n’est pas nécessaire d’éliminer la peau qui restera à l’intérieur de l’ustensile.
Ajoutez ensuite le beurre en morceaux, le lait et le fromage râpé et mélangez soigneusement.
Ajoutez ensuite le jaune d’œuf, une pincée de sel, la levure et de la noix de muscade. Mélangez tous ces ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez une pincée de crème de tartre aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme. Puis incorporez-les progressivement à la pâte en effectuant des mouvements délicats de bas en haut.
Transférez le mélange dans une poche à douille avec une grande douille étoile et formez des petites touffes de pâte directement sur la plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement entre elles. Alternativement, si vous ne voulez pas utiliser de poche à douille, vous pouvez former de simples petites monticules.
Faites cuire les pommes de terre soufflées dans un four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes. Sortez-les du four et dégustez-les chaudes. Profitez-en ! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
