Les escalopes au citron sont l’un de ces plats qui nous sauvent quand on manque de temps mais que l’on a envie de quelque chose de bon. Eh oui… parce qu’elles sont simples, parfumées et prêtes en quelques minutes. Dans cette version, j’ai utilisé du filet de porc, une viande tendre et rapide à cuire qui s’accorde parfaitement avec le goût frais et acide du citron. Il suffit de peu pour les préparer : une poêle, un peu de bouillon chaud, une giclée de jus de citron et en quelques instants se forme une sauce dorée et crémeuse qui enveloppe les tranches de viande, les rendant irrésistibles. En somme, ces escalopes sont le classique sauve-dîner (ou déjeuner) qui ne déçoit jamais : légères, aromatiques et au parfum qui met l’eau à la bouche. Alors, allumez le feu et préparez la poêle : en un clin d’œil, vous apporterez à table un petit grand classique qui sent la simplicité et le confort !
D’autres recettes d’escalopes que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les escalopes au citron
- 8 tranches filet de porc
- farine
- 1 échalote
- 300 ml bouillon de viande
- jus d'un demi-citron
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Poêle
- 1 Presse-citron
- Pince
Préparation des escalopes au citron
Priver les tranches de viande des éventuelles parties grasses et les fariner des deux côtés, en les secouant pour éliminer l’excès de farine.
Peler l’échalote et la hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans une grande poêle, chauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter l’échalote.
La laisser crépiter pendant quelques instants, puis ajouter les tranches de filet farinées.
Les cuire des deux côtés, en les retournant avec une pince.
Ensuite, les saler et les poivrer à votre goût et les couvrir de bouillon bouillant.
Après quelques minutes, ajouter également le jus d’un demi-citron.
Saupoudrer d’une pincée de farine : cela aidera à épaissir la sauce, créant une délicieuse crème.
Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux, en retournant les tranches de viande de temps en temps.
Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu et parfumer les escalopes au citron avec du persil haché finement. Les servir immédiatement, bien chaudes. Profitez bien! Paola.
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