Ces tagliatelles à la crème de ricotta et petits pois sont le plat principal classique qui en jette avec un minimum d’effort. Personne n’imaginera que leur préparation est si simple et rapide. Et nous ne le leur dirons pas !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour les tagliatelles à la crème de ricotta et petits pois

350 g tagliatelles aux œufs
180 g petits pois surgelés
2 oignons nouveaux
150 g ricotta
50 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
200 ml bouillon de légumes
20 g beurre
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir
persil

Outils

1 Casserole avec couvercle
1 Petite assiette

Préparation des tagliatelles à la crème de ricotta et petits pois

Éplucher les oignons nouveaux, éliminer les radicelles et les couper en rondelles fines.
Dans une grande casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons nouveaux et les faire revenir pendant quelques minutes.
Ajouter les petits pois encore surgelés et le bouillon chaud et les cuire à feu moyen avec le couvercle pendant environ dix minutes. Ensuite, retirer le couvercle, saler et poivrer à votre goût et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, mettre la ricotta dans une petite assiette, ajouter une pincée de sel, un bon tour de moulin à poivre noir et le fromage râpé. Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une crème homogène.
La transférer dans la casserole et l’amalgamer parfaitement avec l’assaisonnement. Si nécessaire, assouplissez la sauce avec quelques cuillères d’eau de cuisson des tagliatelles.
Pendant ce temps, cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; les égoutter « al dente » sans trop les égoutter et les transférer dans la casserole. Mélanger soigneusement jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement assaisonnées.
Répartir les tagliatelles à la crème de ricotta et petits pois dans des assiettes individuelles, les saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et les parsemer de persil haché. Les servir immédiatement bien chaudes. Bon appétit ! Paola
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