Cette fois dans ma cuisine sont nés des petits gâteaux que j’aime appeler Amorelli. Ce sont des biscuits croquants aux amaretti auxquels j’ai donné la forme d’une enveloppe avec un petit cœur au centre, les transformant en une sorte de message d’affection comestible : un « je t’aime » à croquer. Je les ai préparés avec une pâte sablée à l’huile, légère et parfumée, enrichie par la note inimitable des amaretti dont je raffole. Vous penserez déjà qu’ils sont parfaits pour la Saint-Valentin, quand un simple geste suffit pour surprendre ceux qu’on aime. Mais pas seulement ! Imaginez-les emballés dans un petit sac transparent avec un beau ruban rouge et ils seront aussi un joli cadeau de Noël. Ce sont des biscuits simples, capables de s’adapter à toute occasion, de l’amitié à l’amour, de la fête de famille au petit cadeau inattendu. Bref, ces Amorelli sont une invitation à s’arrêter un instant, à prendre le temps de pétrir, de découper et de décorer, peut-être avec l’aide des enfants. Allez… à vos mains !
D’autres recettes de biscuits que je vous invite à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les biscuits croquants aux amaretti
Avec ces quantités, j’ai préparé 20 amorelli.
- 250 g farine 00
- 120 g amaretti
- 1 œuf (moyen)
- 80 g sucre
- 80 ml huile de graines
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline
- 6 g levure chimique
- 1 cuillère lait (si nécessaire)
Outils
J’ai préparé la pâte de ces biscuits avec le Thermomix, mais vous pouvez le faire avec n’importe quel autre mixeur. Vous pouvez également pétrir tout à la main en suivant le même procédé.
- 1 Mixeur (moi le Thermomix)
- 1 Emporte-pièce pour biscuits en forme de cœur (très petit)
- 1 Emporte-pièce pour biscuits rectangulaires
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation des biscuits croquants aux amaretti
Mettre les amaretti dans le bol et les réduire en poudre (10 secondes à vitesse 9).
Ensuite, ajouter la farine, la levure, la vanilline et une pincée de sel et mélanger (10 secondes à vitesse 5). Si vous pétrissez à la main, je vous conseille de tamiser toutes ces poudres à travers un tamis fin.
À ce stade, ajouter le sucre, l’œuf et l’huile et pétrir (3 minutes à vitesse Épi). Si la pâte est trop friable et difficile à compacter, ajouter une cuillère de lait à la fois jusqu’à obtenir une pâte maniable. J’en ai ajouté une seule cuillère.
Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la travailler rapidement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
L’étaler au rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 4 mm et découper les biscuits avec un emporte-pièce rectangulaire.
Les disposer au fur et à mesure sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis rassembler tous les restes et procéder de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte. Pétrissez aussi tous les petits cœurs que vous retirez et vous obtiendrez le dernier biscuit.
Maintenant, avec un petit couteau, tracer deux lignes comme sur la photo pour créer l’effet d’une petite enveloppe.
Puis découper un petit cœur avec un emporte-pièce très petit juste au point de jonction des deux lignes.
Cuire les biscuits croquants aux amaretti dans un four statique préchauffé à 180° pendant 16/18 minutes.
Les sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les toucher. Une fois refroidis, les transférer sur le plat de service. Ils se conservent longtemps dans une boîte en métal. Profitez-en ! Paola
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