Ce gratin rustique de courge et pommes de terre au four contient tout le confort d’un plat préparé avec des ingrédients simples mais riches en saveurs. Il y a la douceur de la courge, la délicatesse des pommes de terre et la saveur prononcée de la saucisse. Tous ces ingrédients sont liés ensemble par un mélange moelleux d’œufs et de fromage qui, en cuisant, crée une surface dorée et irrésistible. Un gratin facile à préparer et complet sur le plan nutritionnel. En somme, un véritable plat unique, parfait lorsqu’on souhaite apporter à table quelque chose de copieux sans renoncer à la qualité. Excellent tant à peine sorti du four que tiède, ce plat est l’idée parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner sans trop de complications mais plein de satisfaction. Alors… prêts à couper, mélanger et enfourner ?

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 4 Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisson à vapeur, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients pour le gratin rustique de courge et pommes de terre

300 g chair de courge (avec la peau)
400 g pommes de terre (poids net)
50 g provolone (ou scamorza)
200 g saucisse
25 g beurre (+ celui pour le plat à gratin)
4 œufs (de taille moyenne)
1 brin marjolaine
50 ml lait (ou crème)
15 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
noix de muscade
sel
poivre noir

Outils

1 Éplucheur
1 Cuiseur vapeur
2 Bols
1 Râpe à gros trous
1 Plat à gratin de 26 cm de diamètre

Préparation du gratin rustique de courge et pommes de terre

Nettoyer la courge en retirant tous les graines et les filaments internes. La couper en tranches sans retirer la peau, puis bien la laver en frottant longuement la peau avec une petite brosse pour la nettoyer parfaitement. Ensuite, couper les tranches en morceaux. Moi, si je peux, je ne retire pas la peau non seulement parce qu’elle est délicieuse mais aussi parce que cela simplifie considérablement le travail. Cependant, si vous préférez, vous pouvez l’enlever.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux de la même taille que ceux de la courge.
Transférer la courge et les pommes de terre dans le panier d’un cuiseur vapeur et les cuire pendant 10 minutes. Une précision est nécessaire: j’ai gardé les morceaux séparés car la courge avec la peau nécessite quelques minutes de cuisson en plus. De cette manière, il m’a été facile de retirer les pommes de terre après les premiers 10 minutes et de prolonger la cuisson de la courge de 3 à 5 minutes supplémentaires.
Entre-temps, retirer la peau de la saucisse (j’en ai utilisé une entière plus une demi) et la couper en morceaux.
Râper le provolone avec une râpe à gros trous.
Mettre le beurre dans un grand bol et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter ensuite les pommes de terre et la courge encore chaudes. Saler à volonté et mélanger délicatement.
Casser les œufs dans un deuxième bol, les saler et les poivrer à volonté et les battre avec une fourchette juste le temps nécessaire pour amalgamer les jaunes et les blancs.
Ensuite, ajouter le provolone râpé, le lait, les morceaux de saucisse, les feuilles d’un brin de marjolaine et une râpée de noix de muscade.
Mélanger soigneusement pour amalgamer tous les ingrédients.
Beurrer un plat à gratin de 26 cm de diamètre et disposer au fond les pommes de terre et la courge.
Verser dessus le mélange d’œufs et de saucisse en essayant de le répartir uniformément. Enfin, saupoudrer toute la surface de fromage râpé.
Cuire le gratin rustique de courge et pommes de terre dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes; puis augmenter la température à 220° et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le sortir du four et le laisser tiédir légèrement avant de le servir directement du plat de cuisson. Bon appétit ! Paola
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