Une délice absolue le dessert que je vous propose aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau crémeux au chocolat ; une sorte de cheesecake avec des boudoirs à la place des digestive ou des biscuits secs. Il est facile à préparer, ne contient pas de gélatine et ne nécessite pas de cuisson au four. Parfait à servir en fin de repas même lorsque vous avez des invités. Le point négatif est qu’il nécessite plusieurs heures de repos au réfrigérateur pour le refroidissement alors que, au contraire, on ne voudrait rien d’autre que plonger la cuillère dans sa crème.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10/12 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

376,03 Kcal

calories par portion

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Puissance 376,03 (Kcal)
Glucides 24,21 (g) dont sucres 18,90 (g)
Protéines 7,55 (g)
Matières grasses 27,94 (g) dont saturé 9,23 (g)dont insaturés 5,72 (g)
Fibres 0,78 (g)
Sodium 195,38 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour le gâteau crémeux au chocolat

180 g boudoirs
90 g beurre
200 g chocolat au lait
500 g fromage à tartiner
140 g lait concentré sucré
chocolat noir (pour décorer)

Outils

Hachoir
Casserole pour bain-marie
1 Bol
Fouet électrique
Moule à gâteau diamètre 22 cm
Épluche-légumes

Préparation du gâteau crémeux au chocolat

Mettre dans un hachoir les boudoirs cassés en morceaux et les hacher finement. J’ai utilisé le Thermomix (5 secondes, vitesse 6). Mettre de côté
Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait. J’ai utilisé la casserole spéciale pour bain-marie que je trouve très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez la trouver en cliquant ICI.
Ajouter le beurre mou aux boudoirs hachés et ajouter également 20 g de chocolat fondu pris sur le total. Bien mélanger le tout : avec le Thermomix 20 secondes à vitesse 6.
Verser le mélange dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé et bien le niveler en le compactant avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.
Dans un grand bol, mettre le fromage à tartiner, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger avec les fouets électriques.
Ensuite, ajouter le chocolat fondu restant (180 g) et travailler à nouveau avec les fouets électriques.
Verser la crème sur la base de boudoirs et la niveler avec une spatule.
À ce stade, saupoudrer toute la surface de fines copeaux de chocolat noir obtenus avec un épluche-légumes et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Vous pouvez également décorer avec les copeaux de chocolat après le repos au réfrigérateur, au moment de servir le gâteau.
Conserver le gâteau crémeux au chocolat toujours au réfrigérateur. Bon appétit ! Paola
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