Préparation des flans aux fraises

• Mettre le sucre dans un mixeur et le réduire en poudre. J’ai utilisé le Bimby pendant 25 secondes à la vitesse 9. Sinon, vous pouvez utiliser du sucre glace. 

  

• Laver les fraises, les essuyer avec du papier absorbant et les couper en deux. 

  

• Ajouter ensuite les fraises au sucre et mixer jusqu’à obtenir une crème homogène : avec le Bimby 25 secondes à vitesse 5/6. 

  

• Mettre l’amidon de maïs dans une casserole, verser l’eau et mélanger jusqu’à dissolution complète. 

  

• Ajouter ensuite la sauce aux fraises et bien mélanger le tout. 

  

• Porter la casserole sur le feu et, une fois à ébullition, cuire la crème pendant une minute. Durant cette étape, mélangez continuellement avec une cuillère en bois ou un petit fouet à main. Vous verrez que le mélange va lentement épaissir pour atteindre la consistance d’un flan.

  

• Retirer du feu et verser la crème obtenue dans quatre coupes. Laisser refroidir à température ambiante, puis les couvrir avec un film plastique et les transférer au réfrigérateur pendant au moins 2/3 heures.

  

• Entre-temps, mettre au congélateur le bol et les fouets avec lesquels on montera la crème. 

• Juste avant de servir les flans aux fraises, verser la crème dans le bol maintenant froid et la monter avec les fouets électriques en la gardant cependant assez souple. 

  

• La répartir dans les quatre coupes au-dessus de la crème de fraises, la saupoudrer d’éclats de pistache et la décorer avec quelques morceaux de fraise. 

  

• Garder les flans aux fraises au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir. Bon appétit ! Paola 

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