Une tranche de ce gâteau au citron sera toujours bien accueillie au petit déjeuner ou au goûter. Si vous l’accompagnez d’une belle crème, il sera parfait même en fin de repas. Un gâteau authentique, évidemment caractérisé par un intense arôme de citron. Pour le préparer, il suffit d’une poignée de minutes et de quelques ingrédients que nous avons toujours dans la cuisine. Que faites-vous? Ne l’essayez-vous pas?
Autres gâteaux au citron:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8/10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 257,45 (Kcal)
- Glucides 36,10 (g) dont sucres 18,30 (g)
- Protéines 6,14 (g)
- Matières grasses 10,76 (g) dont saturé 6,43 (g)dont insaturés 4,19 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 38,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 83 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau au citron
Pour obtenir 100 ml de jus, j’ai utilisé 2 citrons car ils n’étaient pas très gros.
- 200 g farine 00
- 100 ml jus de citron
- 1 cuillère zeste de citron
- 4 œufs (moyens)
- 130 g sucre
- 80 g beurre
- Moitié sachet levure chimique (8 g)
- 1 pincée crème de tartre (ou quelques gouttes de citron)
- sucre glace (pour décorer)
Outils
- Râpe pour agrumes
- Presse-agrumes
- 2 Bols
- Fouets électriques
- Passoire à mailles fines
- 1 Spatule
- 1 Moule à couronne de 24 cm de diamètre
Préparation du gâteau au citron
Laver bien un citron et en prélever le zeste avec une râpe pour agrumes. Je vous rappelle d’utiliser un citron biologique non traité car la peau des autres citrons n’est pas comestible.
Presser les citrons jusqu’à obtenir 100 ml de jus.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser tiédir.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Mélanger la farine avec la levure.
Ajouter une pincée de crème de tartre aux blancs d’œufs et les monter en neige ferme avec les fouets électriques. Les mettre de côté. Si vous ne trouvez pas de crème de tartre, vous pouvez la remplacer par quelques gouttes de citron. Mais si vous souhaitez l’acheter, vous la trouverez en ligne en cliquant ICI.
Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et les travailler avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Puis ajouter le beurre maintenant tiède et travailler de nouveau avec les fouets.
Verser maintenant le jus de citron et mélanger encore.
À ce stade, parfumer la pâte avec le zeste de citron et commencer à ajouter la farine et la levure en les tamisant à travers une passoire à mailles fines.
Lorsque les ingrédients secs auront été parfaitement incorporés, incorporer les blancs montés à la pâte et les mélanger avec une spatule en remuant délicatement de bas en haut.
Cuire le gâteau au citron dans un four statique préchauffé à 180° pendant 35/40 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent qui, inséré au centre, doit ressortir sec. Le sortir du four et le laisser refroidir complètement avant de le démouler et de le transférer sur le plat de service. Saupoudrer de sucre glace et servir. Profitez-en! Paola
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