Qu’on l’écrive couscous ou cous cous, le résultat ne change pas : c’est toujours délicieux. D’ailleurs, j’ai lu que les deux versions sont correctes. Je l’adore et je trouve qu’il s’accorde pratiquement avec tout. C’est toujours facile à préparer et surtout très rapide. C’est pourquoi je le fais souvent lorsque je n’ai pas beaucoup de temps. Ce que je vous propose aujourd’hui est un cous cous avec saucisses et amandes enrichi de tomates cerises et d’oignon rouge. Tout le monde a apprécié et, donc, je vous le recommande.
Autres idées avec le couscous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 316,67 (Kcal)
- Glucides 21,14 (g) dont sucres 4,85 (g)
- Protéines 10,00 (g)
- Matières grasses 21,42 (g) dont saturé 6,25 (g)dont insaturés 6,28 (g)
- Fibres 2,49 (g)
- Sodium 584,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le cous cous avec saucisses et amandes
- 250 g couscous cuit
- 2 saucisses (grandes)
- 30 g amandes émondées
- 1 oignon rouge
- 20 g beurre salé
- 150 g tomates cerises
- Quelques feuilles basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Petit pot
- 1 Casserole
- Hachoir
- 1 Poêle petite
Préparation du cous cous avec saucisses et amandes
Dans un petit pot, porter à ébullition de l’eau non salée. Quand elle bout, y plonger les saucisses et les cuire pendant cinq minutes. Ensuite, les égoutter et les couper en petits morceaux. Pour plus de commodité, je les ai coupées en deux avant de les faire bouillir.
Réhydrater le couscous comme indiqué sur l’emballage. J’ai porté à ébullition 250 ml d’eau salée à laquelle j’avais ajouté une cuillère à soupe d’huile. Ensuite, j’ai versé le couscous et j’ai éteint le feu. Je l’ai laissé absorber l’eau pendant environ 3/4 minutes, en l’égrainant avec une cuillère en bois ou une fourchette. Puis j’ai ajouté le beurre, j’ai rallumé le feu et j’ai terminé la cuisson à feu très doux pendant 3/4 minutes en remuant de temps en temps. Une fois prêt, le retirer de la casserole et le mettre de côté.
Éplucher l’oignon et le trancher finement.
Laver les tomates cerises et les couper en petits morceaux.
Dans la même casserole où le couscous a été cuit, chauffer un filet d’huile et y faire revenir l’oignon.
Le laisser grésiller un instant puis ajouter les tomates cerises et quelques feuilles de basilic déchirées à la main. Saler et poivrer à votre convenance et poursuivre la cuisson pendant 3/4 minutes.
Avec un hachoir, hacher grossièrement les amandes. Ensuite, les faire griller dans une petite poêle sans aucun assaisonnement. Lorsqu’elles seront dorées, les retirer de la poêle et les mettre de côté. Remuer souvent.
Verser le couscous dans la casserole avec l’oignon et les tomates cerises et mélanger.
Enfin, ajouter les saucisses et les amandes grillées. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre et arroser d’un filet d’huile crue. Servir le couscous avec saucisses et amandes tiède ou à température ambiante. Profitez-en! Paola
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