Celle d’aujourd’hui est une recette qui a le pouvoir de réchauffer mon cœur avant même que je chauffe le four. Elle est spéciale car elle m’a été donnée par mon amie Ivana qui malheureusement n’est plus là. Préparer ces lasagnes aux poireaux et taleggio est donc un petit geste de mémoire et d’affection, un moyen de la sentir encore proche. Je semble la revoir quand elle me disait « j’ai une recette pour toi ! » et j’étais toujours contente car je savais déjà que ce serait une préparation parfaite pour mon blog. Et me voici ici ! Comment sont ces lasagnes ? Peut-être un peu insolites, mais pour moi délicieuses ! Elles sont crémeuses (grâce au taleggio et à la béchamel), savoureuses (grâce au fromage râpé) et aussi simples à faire. Elles ne sont pas « prêtes en cinq minutes » mais chaque étape est facile et à la portée de tous sans techniques compliquées ou ingrédients étranges. Donc je vous dis : appropriez-vous ces lasagnes ! Allumez le four, prenez un plat à gratin et offrez-vous une petite heure pour les cuisiner et les cuire. Elles ne vous décevront pas !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les lasagnes aux poireaux et taleggio
- 5 feuilles pâtes fraîches pour lasagnes
- 250 g poireau (poids net après déchets)
- 300 g Taleggio
- 50 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- 500 ml lait
- 50 g farine
- 50 g beurre
- sel
- noix de muscade
Outils
La béchamel peut être préparée en environ 10/12 minutes avec la méthode traditionnelle. J’ai utilisé le Thermomix et j’ai pris seulement 6 minutes.
- 1 Casserole
- 1 Plat à gratin
Préparation des lasagnes aux poireaux et taleggio
Nettoyez le poireau en éliminant la partie verte la plus foncée et les racines. Lavez-le bien sous l’eau courante et coupez-le en rondelles.
Dans une casserole, chauffez quelques cuillères d’huile avec une paire de cuillères d’eau, avant d’ajouter les rondelles de poireau. Salez et poivrez à votre goût et laissez étuver à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient ramollies (il faudra environ 10 minutes). Remuez de temps en temps puis éteignez le feu et réservez.
Coupez le taleggio en morceaux. Pour espérer le couper plus facilement, je l’ai mis au congélateur pendant environ 30 minutes : de cette façon il se compacte un peu et devient moins mou sous le couteau mais ne vous attendez pas à des tranches parfaites et précises. Le taleggio reste un fromage crémeux un peu rebelle. Cependant, l’objectif n’est pas la perfection et les morceaux irréguliers iront très bien car ils fondront sans problème à la cuisson.
Beurrez le fond et les bords d’un plat à gratin et disposez-y la première feuille de pâte. Répartissez dessus un peu de poireaux, quelques morceaux de taleggio, de la béchamel et saupoudrez le tout de fromage râpé.
Continuez de la même manière en formant les autres couches et terminez par une feuille de pâte, de la béchamel, quelques morceaux de poireaux (juste pour décoration) et une abondante pincée de fromage râpé.
Faites cuire les lasagnes aux poireaux et taleggio au four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes + quelques minutes en fonction grill jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir directement du plat de cuisson. Bon appétit! Paola
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