Crostini de polenta et artichauts, une entrée savoureuse et gourmande. Et puis, ne sous-estimons pas le fait que c’est aussi sans gluten : je pense que c’est un bel avantage. De couleur jaune caractéristique, la farine de maïs ne contient pas de gluten et est donc adaptée aux personnes souffrant de la maladie cœliaque et intolérantes au gluten. C’est un aliment riche en nutriments et en propriétés bénéfiques pour l’organisme. Avec seulement 3 ingrédients, aujourd’hui nous préparons une entrée très rapide avec la friteuse à air, si vous achetez la polenta déjà prête à être tranchée. Sinon, vous pouvez préparer la polenta et, si vous en avez en trop, l’utiliser. Il m’arrive d’en préparer plus, comme d’habitude, mais rien n’est gaspillé. Encore chaude, mettez-la dans un plat rectangulaire : quand vous en aurez besoin et qu’elle sera froide, il sera plus facile de la trancher.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
- Puissance 137,33 (Kcal)
- Glucides 23,40 (g) dont sucres 0,48 (g)
- Protéines 5,06 (g)
- Matières grasses 3,15 (g) dont saturé 2,01 (g)dont insaturés 1,07 (g)
- Fibres 2,48 (g)
- Sodium 180,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 122 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les crostini de polenta
- 450 g polenta, cuite
- 1 artichaut (déjà cuit)
- 40 g parmesan (en copeaux)
Outils pour préparer les crostini de polenta et artichauts
- Friteuse à air
- Planche à découper
Étapes pour préparer les crostini de polenta
Parfois, sans nous en rendre compte, nous avons chez nous, dans notre garde-manger ou notre réfrigérateur un monde d’aliments qui seuls peut-être ne nous plaisent pas et qui, assemblés, deviennent des délices. C’est mon cas : un reste de polenta froide depuis quelques jours, coupée en tranches, devient pour moi une entrée rapide et sans gluten, pratiquement pour tout le monde. J’avais aussi un artichaut à la romaine qui, je ne sais comment, est resté de la veille, mais vous pouvez utiliser d’autres légumes, comme de la chicorée sautée, ou des champignons poêlés ou tout autre type que vous avez prêt.
Coupez la polenta froide en tranches pas trop fines.
Vous pouvez la préparer vous-même, sinon celle déjà prête et cuite en sachet conviendra aussi.
Disposez les tranches de polenta dans la friteuse à air.
Assaisonnez avec une pincée de sel et un spray d’huile d’olive vierge extra. Faites cuire en mode four pendant 8 minutes.
Une fois le temps écoulé, sortez la polenta de la friteuse à air, placez-la dans un plat et assaisonnez-la avec des morceaux d’artichaut cuit et tranché au préalable, puis avec de fines lamelles de parmesan.
Remettez dans la friteuse à air en mode grill pendant 3 minutes, juste le temps de faire fondre le parmesan.
Et voilà les crostini de polenta et artichauts, à servir immédiatement bien chauds.
Conseils
Je voudrais aussi vous recommander cette recette fantastique de polenta blanche avec ragù de lentilles.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-polenta-bianca-con-ragu-di-lenticchie/
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le céréale, en dehors du maïs, qui ne contient pas de gluten ?
Le riz, certainement l’aliment le plus consommé au monde, est parmi les nombreux céréales sans gluten, comme le sarrasin, le quinoa, le millet et l’amarante.
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