J’ai réalisé cette sauce spéciale pour assaisonner les pâtes et le pain communément appelée bagnet piémontais ou sauce verte faite avec beaucoup de persil.
Je vous renvoie à la recette ancienne originale qui est née au Piémont d’où elle tire son nom. Les Piémontais servaient cette sauce avec de la viande bouillie pour l’aromatiser. Par ailleurs, avec le temps, il y a eu toujours plus de variantes mais la base reste toujours la même, le persil frais de préférence biologique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g persil (frais)
- 3 anchois
- 2 gousses ail
- 1/2 verre Huile
- 50 g mie de pain
- q.s. vinaigre
- 1 cuillère câpres
- piment fort (facultatif)
Outils
- Bol
- Robot culinaire
Étapes
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Laver d’abord le persil. Enlever les feuilles jaunies et une partie des tiges si elles sont trop longues. Laisser tremper le persil pendant environ quinze minutes. Le laver au moins deux fois.
Égoutter le persil et bien sécher avec un torchon. Hacher grossièrement avec des ciseaux et verser dans le robot culinaire.
Ajouter tous les autres ingrédients : anchois dessalés, ail pelé, câpres, piment à volonté, mie de pain trempée dans le vinaigre, huile et mixer pendant cinq/sept minutes.
Verser enfin la sauce obtenue dans des contenants et congeler si elle ne peut être consommée immédiatement. Le bagnet vert piémontais est très indiqué pour assaisonner les spaghettis. Un pesto au persil parfumé qui rendra également le poisson plus appétissant.
Bagnet vert piémontais condiment pour pâtes et pain
Utiliser du persil frais de préférence biologique.
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FAQ (Questions et Réponses)
À quoi sert le bagnet piémontais ?
J’ai réalisé cette sauce spéciale pour assaisonner les pâtes et le pain communément appelée bagnet piémontais ou sauce verte faite avec beaucoup de persil.
J’ai réalisé cette sauce spéciale pour assaisonner les pâtes et le pain communément appelée bagnet piémontais ou sauce verte faite avec beaucoup de persil.
