Risotto aux crevettes et agrumes, un plat principal rapide et savoureux, parfait à servir pendant les fêtes de Noël. La recette est très simple et je l’ai préparée, comme toujours, avec la cocotte-minute. J’ai utilisé aussi bien le citron que l’orange, mais vous pouvez choisir d’utiliser l’un des deux agrumes ou les remplacer par le pamplemousse. L’important sera de respecter la quantité, car ceux qui, comme moi, utilisent la cocotte-minute savent très bien l’importance d’utiliser la bonne quantité de liquides, pour ne pas avoir une soupe au lieu d’un risotto crémeux. Les crevettes se marient très bien avec les agrumes et seront la touche spectaculaire qui étonnera vos invités. Parfait pour le déjeuner de Noël ou le réveillon du Nouvel An, ce risotto aux crevettes et agrumes en cocotte-minute sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
- Puissance 367,43 (Kcal)
- Glucides 59,32 (g) dont sucres 5,22 (g)
- Protéines 12,47 (g)
- Matières grasses 8,67 (g) dont saturé 1,29 (g)dont insaturés 0,28 (g)
- Fibres 0,94 (g)
- Sodium 1 799,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 283 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g riz Carnaroli
- 200 g crevettes
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 80 g jus d'orange
- 20 g jus de citron
- zeste d'orange (q.s.)
- zeste de citron (q.s.)
- 700 g bouillon de légumes
- sel (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Casserole à bords hauts
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon et réservez-le. Ensuite, nettoyez les crevettes. Retirez la carapace, la tête (en laissant 3 entières), les pattes et coupez le dos avec une paire de ciseaux. Avec l’aide d’un cure-dent, retirez également le filet noir, l’intestin du crustacé. Rincez-les ensuite sous l’eau et tamponnez-les avec du papier absorbant. À part, extrayez le jus et le zeste des agrumes non traités et bien lavés.
Chauffez ensuite la cocotte avec l’huile et faites revenir les crevettes à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Retirez ensuite les crustacés de la cocotte et faites griller le riz pendant quelques minutes, dans le même assaisonnement où vous avez fait revenir les crevettes. Déglacez avec le jus des agrumes et ajoutez le bouillon. Ajustez le sel, fermez la cocotte et mettez-la à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire pendant 4 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez progressivement la vapeur et ajoutez les crevettes dont vous avez retiré la carapace et la tête. Refermez la cocotte et remettez-la à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire pendant 2 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Ajoutez un peu de zeste d’agrumes et mélangez.
Servez le risotto aux crevettes et agrumes avec un autre zeste et les crustacés entiers, que vous aviez réservés.
Conservation et conseils pour le risotto aux crevettes et agrumes
Le risotto aux crevettes et agrumes peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un récipient hermétique.
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FAQ Questions et Réponses pour le risotto aux crevettes et agrumes
Puis-je utiliser uniquement l’orange ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement l’orange, ou la remplacer par le pamplemousse.
