Colombe de Pâques en brioche, un gâteau levé facile à réaliser, délicieux fait de petites boules farcies à votre goût.
Les miennes sont remplies de pâte à tartiner aux noisettes et de confiture d’abricots.
Pour cette recette, un robot pâtissier est utile, mais si vous n’en avez pas, elle est tout de même assez simple à réaliser en mettant simplement les ingrédients dans un grand bol et en les travaillant ensuite à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cette recette est très polyvalente et vous pouvez l’utiliser dans les moules de votre choix.
Selon vos besoins, ajustez la taille de l’emporte-pièce pour faire les boules.
Pour mon moule d’environ 26 cm de longueur, j’ai créé des boules avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
Le moule se trouve en lien en bas en gras.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule de 26 cm
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 60 ml lait (À température ambiante)
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 30 g sucre
- 7 g levure de boulanger sèche
- 120 g beurre (Mou)
- 1 pincée sel fin
- 130 g confiture d'abricots
- 130 g pâte à tartiner aux noisettes
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère lait
- q.s. sucre en grains
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plan de travail
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Tasse
- 1 Cuillère
- 1 Pinceau
Étapes
Pour faire la Colombe de Pâques en brioche, versez le lait à température ambiante dans le bol du robot pâtissier et ajoutez la levure de boulanger sèche.
Mélangez et laissez agir 5 minutes.
Ajoutez ensuite une cuillère de sucre et mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine, le reste du sucre, les œufs entiers et le jaune d’œuf.
Mettez la pincée de sel et installez le crochet sur le robot pâtissier.
Commencez à travailler la pâte à basse vitesse et, lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez un morceau de beurre à la fois, en laissant le précédent être bien incorporé avant d’ajouter le suivant, tout en continuant à travailler la pâte avec le robot pâtissier.
Pour éviter les blessures, arrêtez-le à chaque fois.
Dès que la pâte commencera à s’enrouler autour du crochet, vous pouvez éteindre le robot pâtissier.
Travaillez rapidement la pâte dans le bol du robot pâtissier et, dès qu’elle est homogène, transférez-la dans un bol légèrement fariné.
Couvrez-la et laissez-la lever pendant au moins deux heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après ce temps, reprenez la pâte et placez-la sur une plan de travail légèrement fariné.
Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ un demi cm.
Notez que j’ai utilisé un moule d’environ 30 cm de longueur et 10 cm de largeur.
Pour former les boules, ajustez-vous selon votre moule.
Découpez les disques et garnissez-les avec les crèmes choisies.
Scellez bien les bords en les pinçant et formez ensuite des boules en les travaillant entre vos mains.
La pâte est facilement retravaillable, utilisez-la donc entièrement.
Placez les boules dans le moule légèrement beurré et fariné, en les espaçant légèrement.
Couvrez à nouveau et laissez lever au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180° en mode ventilé et pendant ce temps, dans une tasse, mélangez le jaune d’œuf avec le lait.
Brossez la surface de la colombe et décorez avec du sucre en grains.
Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien colorée.
Sortez et laissez refroidir avant de déguster.
