Pour exaucer le désir de ma fille, nous avons essayé de cuisiner des pâtes format spaghetti avec des fèves fraîches et de la menthe crémeuse. Une recette spéciale, assez facile à préparer en peu de temps. La seule tâche est d’écosser les fèves une par une mais je vous assure que cela en vaut la peine. Je vous recommande d’essayer de la cuisiner et si possible, également les spaghetti. J’ai utilisé des spaghetti carrés qui tiennent bien la cuisson. Si vous préférez, l’important est qu’ils soient épais, les troccoli des Pouilles sont aussi indiqués.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 300 g fèves (fraîches)
- 300 g spaghetti carrés
- 5 feuilles menthe (fraîche)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. Grana Padano râpé
Outils
- 2 Casseroles
- Robot de cuisine
Étapes
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Écosser les fèves fraîches et peser sur la balance jusqu’à atteindre 300 g. C’est la seule chose exigeante de cette recette, mais cela en vaut la peine.
Mettre dans une poêle deux cuillères à soupe d’huile et ajouter les fèves écossées. Faire dorer et verser un verre d’eau. Saler et cuire à feu modéré pendant environ quinze/vingt minutes.
Goûter les fèves pour vérifier la cuisson et verser dans le robot de cuisine. Mixer avec les feuilles de menthe fraîche pendant deux minutes.
Pendant ce temps, mettre sur le feu une casserole avec suffisamment d’eau pour cuire les spaghetti. Cuire environ douze minutes à partir de l’ébullition et égoutter.
Mélanger les pâtes avec la crème de fèves obtenue et servir enfin à table. Manger chaud ce plat principal, à peine fabuleux, authentique et nourrissant.
Spaghetti aux fèves fraîches et menthe crémeuse
Pour cette recette, le fromage est facultatif.
Préférez les fèves fraîches plus grandes (cela se remarque par la cosse) adaptées à la cuisson.
Les fèves plus tendres à manger crues en accompagnement même avec du pain sont les plus petites.
Elles peuvent être conservées au frigo ou dans un endroit frais pendant un maximum de trois jours avec la cosse.
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps peut-on conserver les fèves fraîches ?Les fèves fraîches peuvent être conservées au frigo ou dans un endroit frais pour un maximum de trois jours avec la cosse.
