Les asperges simplement bouillies puis sautées à la poêle avec huile et beurre sont vraiment savoureuses.
Le printemps est la période où les asperges abondent et nous trouvons celles sauvages qui poussent spontanément dans les champs, que nous pouvons utiliser surtout pour les risottos, et celles cultivées qui sont plus consistantes. Pour cet accompagnement, j’ai utilisé les cultivées car je les préfère puisqu’elles restent intactes pendant la cuisson, ne se cassent pas et se prêtent bien aux salades et accompagnements.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 250 g asperges
- q.b. eau
- q.b. huile d'olive vierge extra
- q.b. beurre
- Grana Padano AOP (râpé)
- q.b. sel
Outils
- Casserole
- Poêle
Étapes
Nettoyer d’abord les asperges. Éliminer la queue des asperges qui est la plus dure. Laver dans un bol deux à trois fois.
Remplir une casserole d’eau suffisante et immerger les asperges lorsque l’eau est bouillante. Cuire pendant une dizaine de minutes.
Égoutter et en attendant, préparer la poêle avec deux à trois cuillères d’huile. Chauffer sur le feu et ajouter les asperges pour faire dorer. Couvrir avec un couvercle pour éviter les éclaboussures.
Ajouter une noix de beurre et mélanger. Verser enfin le fromage grana râpé, sauter dans la poêle comme le font les grands chefs et servir à table cet accompagnement savoureux d’asperges bouillies sautées à la poêle avec huile et beurre chaudes, que j’aime beaucoup. Bonnes aussi à température ambiante ou froides.
Asperges bouillies sautées à la poêle avec huile et beurre
Il est préférable de cuisiner les asperges achetées tout de suite, même si elles peuvent se conserver deux à trois jours.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment cuisiner les asperges ?
Nous pouvons cuisiner les asperges de différentes manières; cependant, je trouve que les sauvages sont plus adaptées aux risottos, tandis que les cultivées, plus consistantes, conviennent mieux aux salades et accompagnements.
