J’ai découvert récemment cette recette rapide des orecchiette avec roquette, tomates cerises et mozzarella. C’est une recette avec peu d’ingrédients sélectionnés. La roquette des Pouilles est le meilleur choix, les tomates cerises de préférence biologiques si possible, et la bonne mozzarella fraîche des Pouilles font de cette recette une spécialité.
La procédure est vraiment simple et à la portée de tous, même de ceux qui n’ont pas l’habitude de cuisiner et ont peu d’expérience.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 350 g orecchiette
- 1 paquet mozzarella
- q.s. roquette (1 bouquet)
- 1 gousse ail
- 3 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 10 tomates cerises
Étapes
Nettoyer la roquette, choisir les feuilles intactes non fanées mais fraîches, et laver dans un bol deux/trois fois.
Verser dans une poêle l’huile d’olive extra vierge et faire dorer une gousse d’ail.
Ajouter les tomates cerises lavées, coupées en deux, et la roquette fraîche hachée. Faites-les mijoter sur le feu pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, porter l’eau à ébullition et cuire les pâtes. Les orecchiette fraîches nécessitent moins de temps de cuisson, environ six/sept minutes, tandis que pour celles emballées, suivez les instructions figurant sur l’emballage.
Préparez également la mozzarella en la coupant en cubes.
Égoutter les pâtes et si la poêle est assez grande (sinon dans une casserole), faites sauter et mélanger le tout.
Enfin, ajoutez dans chaque assiette la mozzarella fraîche crue et servez à table les orecchiette avec roquette, tomates cerises et mozzarella. Un bon premier plat rapide et très savoureux.
Orecchiette avec roquette tomates cerises et mozzarella
Retirer l’ail qui pourrait ne pas être apprécié.
Privilégiez la roquette fraîche sauvage plutôt qu’emballée.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quand récolter la roquette sauvage?
La roquette sauvage se récolte au printemps. Dans les climats plus doux, même à la fin février.
