Risotto à la betterave et à la stracciatella, un plat principal crémeux et délicieux, parfait pour un déjeuner de tous les jours ou entre amis et famille. La recette est rapide à préparer car réalisée en cocotte-minute. Ceux qui me connaissent savent que j’adore les risottos, mais encore plus les préparer avec cette méthode de cuisson. Beaucoup plus pratique que celle traditionnelle, car elle permet de ne pas renoncer à la crémeux d’un bon risotto lorsqu’on a moins de temps pour cuisiner. Je vous avoue que je n’avais jamais essayé la betterave et c’est la deuxième fois que je la mange, après l’avoir utilisée pour préparer des pâtes. Sceptique dès le début et un peu comme je l’ai toujours été, j’ai eu au départ des difficultés à l’idée de pouvoir la goûter. Si vous aussi vous vous êtes retrouvés dans la même situation, je vous conseille de vous rattraper en essayant ce risotto d’une couleur très particulière, mais en même temps très savoureux.

Cela ressemble à un tableau peint, ses couleurs vous séduiront déjà à la vue, mais c’est de son goût dont vous tomberez amoureux ! Crémeux et délicat, c’est un risotto pour une proposition spéciale avec peu d’ingrédients. Pour le préparer, il ne vous faudra que quelques minutes : la seule chose à faire sera de mixer une partie de la betterave déjà cuite avec un peu de bouillon, pour obtenir une crème d’une couleur brillante, qui rendra ce plat principal unique. Pour maintenir vivante la coloration caractéristique, je vous conseille d’ajouter progressivement cette crème. La moitié, en effet, sera ajoutée au début, ou si vous le souhaitez même à mi-cuisson, tandis que le reste à la fin, au moment du mélange. L’association parfaite pour étonner autant visuellement que gustativement, sera d’ajouter quelques cuillerées de stracciatella mixée, pour la rendre plus fluide. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car le risotto à la betterave et à la stracciatella en cocotte-minute sera prêt en un clin d’œil !

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