Houmous de pois chiches et brocolis, une variante de la classique crème moyen-orientale, rapide à préparer et délicieuse, parfaite à tartiner sur des crostini de pain grillé comme entrée ou pour un apéritif. Riche en protéines végétales et en fibres, il est possible de préparer cette gourmandise de nombreuses façons, en ajoutant à chaque fois des légumes différents. La recette de base, en effet, prévoit l’utilisation des pois chiches, auxquels j’ai ajouté pour cette version les brocolis cuits à la poêle avec de l’ail et de l’huile. Vous pouvez néanmoins utiliser d’autres légumes de saison : potiron, chou-fleur, épinards ou ce que vous préférez. Dernièrement, je suis de plus en plus passionnée par ces crèmes préparées avec des légumineuses et des légumes, une alternative originale et délicieuse parfaite à proposer même à ces enfants qui peut-être n’aiment pas particulièrement les légumes. Pour accélérer davantage la préparation, j’ai également utilisé des pois chiches précuits en bocal, sans conservateurs. L’accord idéal est le pain pita grillé, à servir en bouchées. Un choix qui rehausse encore plus la saveur de cette crème de brocoli et pois chiches. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car l’houmous de pois chiches et brocolis sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Moyen-orientale
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 84,59 (Kcal)
- Glucides 5,66 (g) dont sucres 0,75 (g)
- Protéines 3,03 (g)
- Matières grasses 5,94 (g) dont saturé 0,77 (g)dont insaturés 1,23 (g)
- Fibres 2,68 (g)
- Sodium 595,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 59 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g brocolis surgelés
- ail en poudre (q.b.)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- sel (q.b.)
- paprika (q.b.)
- 140 g pois chiches en boîte
- 5 g jus de citron
- 15 g tahina
- huile d'olive extra vierge (q.b.)
- graines de courge (q.b.)
- paprika (q.b.)
Outils
- Poêle
- Mixeur
- Bol
Étapes
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des brocolis surgelés déjà nettoyés et prêts à l’emploi, ou bien des frais. Dans ce dernier cas, vous devrez les nettoyer, enlever les feuilles extérieures et les diviser en fleurettes. Même la tige doit être utilisée et ne doit pas être jetée. Il suffit de la nettoyer avec un éplucheur. Chauffez une poêle antiadhésive avec l’huile. Ajoutez les brocolis, l’ail en poudre et le paprika. J’ai utilisé l’ail en poudre car il est plus facile à éliminer par la suite, mais vous pouvez aussi utiliser de l’ail normal et le faire dorer dans la poêle avant d’ajouter les légumes. Ensuite, une fois la cuisson terminée, vous pouvez l’enlever. Assaisonnez de sel et faites cuire avec le couvercle pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
Laissez tiédir les brocolis et transférez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez également la tahina, le jus de citron et les pois chiches égouttés du liquide de conservation. Mixez pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Transférez ensuite la crème dans un bol et saupoudrez à la surface un peu d’huile, de paprika et de graines de courge.
Conservation et conseils pour l’houmous de pois chiches et brocolis
L’houmous de pois chiches et brocolis peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours, dans un contenant avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour l’houmous de pois chiches et brocolis
Puis-je omettre la tahina ?
Oui, vous pouvez préparer cette recette sans utiliser de tahina.
