Risotto aux figues et taleggio, un plat principal savoureux et ultra crémeux, parfait pour un déjeuner ou un dîner entre amis et en famille. Une recette très facile et super rapide, car réalisée avec la cocotte-minute. Ceux qui me connaissent savent que j’adore les risottos en cocotte-minute. Une excellente alternative à la méthode de cuisson classique, qui permet de ne pas renoncer à un bon risotto crémeux. Il y a quelques jours, on m’a offert des champignons et j’ai immédiatement pensé à préparer un risotto. Je vous avoue que je n’avais jamais essayé un risotto aux figues et je voulais le tester depuis longtemps. Les figues étaient nombreuses et ont suffi pour effectuer quelques essais avant de vous laisser cette recette.

Pour ma version, j’ai également utilisé du taleggio et un glaçage au vinaigre balsamique, qui ont rendu ce plat principal délicieux. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le taleggio par du gorgonzola ou des dés de speck. Les figues sont un fruit assez sucré et je vous conseille de les accompagner de quelque chose qui contraste avec leur douceur. Habituellement, lors de la préparation de ce risotto, les figues sont ajoutées à mi-cuisson.

Pour cette recette, en effet, vous verrez que le riz sera cuit à moitié dans la cocotte-minute. Ensuite, la cocotte sera dépressurisée, les figues tranchées seront ajoutées et la cuisson terminée pour le temps restant, toujours en cocotte-minute. Je vous recommande de ne pas ajouter les figues dès le début de la cuisson. Vous risqueriez qu’elles se cassent. De plus, étant un fruit trop sucré, vous obtiendriez un résultat insatisfaisant au goût. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car le risotto aux figues et taleggio en cocotte-minute sera prêt en un clic!

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