Mes aubergines grillées sur la plaque électrique et assaisonnées sans vinaigre n’ont pas le goût amer que l’on trouve parfois.
Je vous montre comment faire. Elles ne deviennent pas sèches mais restent moelleuses et bien assaisonnées, sans vinaigre elles se conservent mieux même pour le lendemain.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
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- 1 aubergine (Grande)
- sel (Pour enlever l'amertume des aubergines)
- q.b. origan
- q.b. persil
- 1 gousse ail (Facultatif)
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Plaque électrique
- Passoire
Étapes
Lavez l’aubergine et essuyez-la avec un chiffon. Coupez-la en tranches épaisses d’environ un demi-centimètre chacune en largeur.
Disposez les tranches d’aubergine en couches dans la passoire saupoudrées d’une poignée de gros sel sur chaque couche.
Enfin, couvrez avec une assiette et laissez reposer une vingtaine de minutes.
Après vingt minutes, secouez les tranches d’aubergine pour éliminer l’excès de sel et essuyez avec un chiffon ou du papier absorbant.
Chauffez la plaque et grillez les aubergines. Il n’est pas nécessaire de les retourner car la plaque émet une chaleur uniforme en dessous et au-dessus.
Disposez les tranches d’aubergine sur une assiette et assaisonnez avec de l’huile, de l’ail, du persil et de l’origan.
Les aubergines grillées sur la plaque électrique sans vinaigre peuvent être consommées comme accompagnement même le lendemain. L’absence de vinaigre les maintient intactes sans flétrir.
Aubergines grillées sur la plaque électrique sans vinaigre
Pour éviter que les aubergines ne collent à la plaque, vous pouvez huiler avec une feuille de papier en frottant la surface ou disposer sur du papier sulfurisé afin qu’elles soient couvertes.
Je préfère la deuxième méthode qui salit moins.
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FAQ (Questions et Réponses)
Que faire pour enlever l’amertume des aubergines ?
Pour enlever l’amertume, il suffit de saupoudrer de gros sel les aubergines en couches, puis de secouer et d’essuyer soigneusement avant de cuisiner.
