Ça faisait un moment que je n’avais pas cuisiné cette délicatesse « Riz et pois chiches au « Peperaglio » » que ma maman cuisinait souvent en hiver mais sans « Peperaglio ».
Les pois chiches sont des légumineuses très nutritives, ils contiennent des fibres, des vitamines, des protéines et des glucides.
Connus déjà dans l’antiquité, ils font partie de l’alimentation traditionnelle répandue dans le monde entier.
Parmi les avantages et les bienfaits de ces légumineuses en particulier : ils aident à abaisser le mauvais cholestérol et sont également recommandés pour prévenir l’hypertension.
C’est peut-être pour cela que nos ancêtres qui en consommaient en grande quantité jouissaient en effet d’une bonne santé.
Je propose cette recette même pendant les fêtes car c’est un plat léger qui se digère rapidement et est complet.
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g riz
- 200 pois chiches
- épices (peperaglio qui est également utilisé pour assaisonner les spaghettis)
- bicarbonate
- eau (abondante)
Outils
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Étapes
Faire tremper les pois chiches au moins 12 heures à l’avance dans un bol couvert d’eau.
Changer l’eau et les cuire dans l’autocuiseur avec une pincée de bicarbonate pendant environ 30/40 minutes en comptant à partir du moment où la vapeur maximale est atteinte. Sans utiliser l’autocuiseur, il faudra au moins deux heures.
Cuire le riz en le mettant dans une casserole, avec beaucoup d’eau froide salée, pendant quinze minutes à partir du moment où ça bout.
Égoutter et servir dans les assiettes avec une louche de pois chiches avec leur eau de cuisson, un filet d’huile d’olive extra-vierge et une pincée de l’assaisonnement « Peperaglio », que j’aime beaucoup non seulement pour les spaghettis.
Déguster chaud ce bon plat de riz et pois chiches aux épices avec peperaglio.
Riz et pois chiches aux épices avec peperaglio shapur
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Cuire les pois chiches dans l’autocuiseur aide à gagner du temps et à économiser.
Cuire les pois chiches dans l’autocuiseur aide à gagner du temps et à économiser.
De plus, avec cette méthode de cuisson, il ne se crée pas de gaz qui se forment dans la cuisson normale avec l’avantage qu’après les avoir mangés, on n’éprouve pas le problème gênant de l’air dans le ventre.
Les pois chiches secs peuvent être conservés dans un endroit sec pendant longtemps et donc il est bon de toujours les avoir à la maison à disposition.
Le « Peperaglio » est un assaisonnement que l’on peut trouver prêt dans de nombreux supermarchés et épiceries.
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps les pois chiches doivent-ils tremper?
Au moins 12 heures au minimum avec de l’eau et une pincée de bicarbonateCombien de temps les pois chiches doivent-ils tremper?
Au moins 12 heures au minimum avec de l’eau et une pincée de bicarbonate
