Étapes

• Pour préparer la pâte claire, mélangez la farine avec le sel.
  Travaillez le beurre avec un batteur électrique avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’œuf et battez à nouveau.
  Ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement le tout à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler sinon les biscuits seront durs.

  Formez un bloc avec la pâte, enveloppez-le de film plastique et laissez reposer au frigo pendant une heure.

  

• Pour préparer la pâte foncée, mélangez la farine avec le cacao et le sel.
  Travaillez le beurre avec un batteur électrique avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’œuf et battez à nouveau.
  Tamisez le mélange de farine et cacao sur le mélange de beurre et œufs et mélangez rapidement le tout à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler sinon les biscuits seront durs.
  Formez un bloc avec la pâte, enveloppez-le de film plastique et laissez reposer au frigo pendant une heure.

• Après le repos des pâtes, sortez-les du frigo.

  Préchauffez le four à 180 degrés (statique) si vous enfournez une plaque à la fois ou 160 degrés (ventilé) si vous enfournez plusieurs plaques à la fois.

  Coupez un quart de chaque pâte. Sur une surface légèrement farinée, formez ensuite un boudin d’environ 2 cm de diamètre avec chacun. Coupez en morceaux d’environ 2 cm de long.
  Roulez chaque morceau sur la table pour former un bâtonnet fin, d’environ 5 mm de diamètre. Joignez ensuite un bâtonnet clair et un foncé et, en commençant par une extrémité, enroulez-les ensemble. Donnez-leur la forme d’un bâtonnet de Noël et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  Enfournez à 170 degrés pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.

  Sortez-les du four, laissez refroidir complètement et conservez-les dans un contenant hermétique ou une boîte en métal.