Quartiers de camembert frit sur une salade estivale colorée et fraîche, un plat appétissant et savoureux. Pour un déjeuner ou un dîner frais et léger, riche en vitamines et en goût.
Certes, les salades mixtes classiques se trouvent avec du thon et de la mozzarella, ou du jambon et du fromage… mais l’avez-vous déjà essayé avec du camembert pané et frit ? Croquant à l’extérieur et filant à l’intérieur… spectaculaire ! Et si vous voulez le déguster comme on le fait ici au Tyrol du Sud, accompagnez-le de quelques cuillerées de confiture d’airelles, pour une touche acidulée et fruitée. Si vous n’avez pas de confiture d’airelles, celle de groseilles rouges fera l’affaire !
En ce qui concerne le camembert, j’aime le couper en quartiers, paner chaque quartier individuellement et ensuite les frire. Si vous êtes pressé et que vous n’avez pas envie de passer du temps en cuisine, vous pouvez aussi paner le camembert entier et le frire, ce sera toujours délicieux !
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- q.b. laitue (ou autre salade au choix)
- 1 concombre
- 16 tomates cerises
- 1 cuillère ciboulette (hachée)
- 6 fleurs comestibles (ex. capucine – facultatif)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. vinaigre balsamique
- 2 camembert (de 100 g chacun)
- q.b. farine
- 1 œuf (grand)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 6 cuillères panko (ou chapelure classique)
- 500 ml huile d'arachide
- q.b. confiture d'airelles (ou confiture de groseilles)
Étapes
Pour préparer le camembert frit sur salade, lavez la salade et égouttez-la bien. Lavez le concombre et coupez-le en fines tranches. Lavez et séchez les tomates cerises et coupez-les en deux. Mettez tous les légumes dans un bol.
Sortez les camemberts du frigo et coupez chacun en 6 quartiers.
Préparez trois assiettes creuses : une avec environ 2 cuillères à soupe de farine, une avec le panko et la troisième avec l’œuf, auquel vous ajouterez une pincée de sel et de poivre avant de le battre légèrement avec une fourchette.
Passez ensuite les quartiers de camembert, un à un, d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le panko, en appuyant légèrement pour qu’il adhère sur toute la surface. Chauffez une poêle avec l’huile et plongez-y les quartiers de camembert. Laissez frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant pour une friture uniforme. Pendant la friture, gardez le feu moyen, afin qu’ils ne brûlent pas trop vite à l’extérieur sans fondre à l’intérieur.
Retirez les quartiers de camembert de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant, pour absorber l’excès d’huile.
Pendant ce temps, assaisonnez les légumes dans le bol avec de la ciboulette, du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre balsamique. Disposez la salade sur deux assiettes et déposez sur chacune 6 quartiers de camembert frit.
Garnissez les quartiers de camembert avec une cuillerée de confiture d’airelles et servez immédiatement.
Mettez un petit bol avec de la confiture d’airelles sur la table, ainsi, si quelqu’un le souhaite, il pourra en ajouter à son assiette.
