Petits délices gourmands, avec un cœur tendre et épicé, voici les biscuits fourrés aux figues et noix. Il y a quelques jours, j’ai préparé le panforte, que vous avez peut-être déjà vu, et comme il me restait des figues sèches, j’ai décidé de préparer ces biscuits. Une garniture à la fois moelleuse et croquante, enrichie avec vos épices préférées, enveloppée d’une couche de pâte sablée friable, ils sont vraiment délicieux et parfaits pour la période de Noël !
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- Difficulté: Moyenne
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: env. 70 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 80 g farine d'amandes
- 200 g farine
- 120 g beurre (froid)
- 60 g sucre
- 1 œuf
- 2 pincées sel
- 150 g figues sèches
- 100 g noix
- 140 g confiture d'oranges
- 1 cuillère à café cannelle
- 1/4 cuillère à café clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café gingembre en poudre
- q.s. sucre glace
Étapes
Pour préparer la pâte des biscuits fourrés aux figues et noix, mettez dans le mixeur la farine d’amandes, la farine, le beurre froid coupé en dés et le sucre. Actionnez le mixeur jusqu’à obtenir un mélange sablonneux, puis ajoutez l’œuf et le sel et actionnez à nouveau le mixeur, jusqu’à obtenir un mélange émietté.
Transférez sur le plan de travail et pétrissez rapidement, juste le temps d’obtenir une pâte homogène. Formez une brique, enroulez dans du film plastique et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
Pour préparer la garniture des biscuits aux figues et noix, mettez dans le mixeur les noix et les figues sèches et hachez-les pas trop finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi tout hacher avec un couteau. Mettez le tout dans une assiette creuse, ajoutez la confiture d’oranges et les épices et mélangez. Transférez le mélange dans une poche à douille et mettez au frais jusqu’au moment de l’utiliser.
Après le temps de repos, préchauffez le four à 180 degrés (statique).
Prenez la pâte, coupez-la en deux et étalez-la pour former un rectangle, coupez le rectangle en bandes d’environ 6 cm de large. Garnissez chaque morceau de pâte le long du bord inférieur (long côté) avec une bande de garniture réalisée avec la poche à douille. Roulez ensuite la bande de pâte sablée de manière à envelopper toute la garniture. Coupez des morceaux de 2-3 cm de longueur et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Procédez de la même manière avec les ingrédients restants.
Enfournez les biscuits à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Sortez du four, laissez refroidir et saupoudrez vos biscuits fourrés aux figues et noix de sucre glace avant de les servir ou de les conserver dans un récipient hermétique.
