Fruits et légumes de qualité réunis dans une riche et colorée salade de chou et radicchio, avec des abricots grillés. Que pensez-vous de cette combinaison de saveurs ? Eh bien, oui, fruits et légumes vont très bien ensemble.
Pour préparer cette savoureuse salade j’ai utilisé des légumes frais du Val Venosta, dont le chou et le radicchio, tous deux trouvés en été, ainsi que les abricots et les groseilles rouges du Val Venosta.
On pourrait presque dire que c’est une colorée salade du Tyrol du Sud, fraîche et riche en vitamines, parfaite pour les chaudes soirées d’été !
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1/2 chou (Val Venosta)
- 1 radicchio (long ou rond – Val Venosta)
- 50 g roquette
- 8 cerneaux de noix
- 200 g feta
- 150 g groseilles rouges (Val Venosta)
- 1 cuillère à soupe miel
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 4 abricots (Val Venosta)
Étapes
Pour préparer la salade de chou et radicchio avec des abricots grillés, lavez le chou, les feuilles de radicchio et la roquette. Ensuite, coupez finement le chou et le radicchio et plus grossièrement la roquette. Mettez dans un bol. Ajoutez les cerneaux de noix émiettés. Coupez la feta en cubes et mettez de côté.
Lavez et égrenez les groseilles à l’aide d’une fourchette et mettez-les dans une petite casserole. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau et faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. À ce stade, mixez-les avec un mixeur plongeant, puis ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive extra vierge, ainsi que le sel et le poivre à votre goût et mélangez.
Lavez les abricots, divisez-les en deux et retirez le noyau.
Chauffez une poêle à griller jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et placez les abricots côté coupé vers le bas. Faites griller à feu vif pendant 2-3 minutes, puis retournez-les et terminez la cuisson de l’autre côté.
Distribuez la vinaigrette aux groseilles rouges sur la salade de chou et radicchio et mélangez. Ajoutez les abricots grillés et les cubes de feta et servez.
