Si vous aimez les cheesecakes, vous ne pouvez pas manquer ce cheesecake au mascarpone et groseilles. Il est composé d’une base de pâte sablée recouverte d’une partie crémeuse préparée avec du mascarpone, du fromage à tartiner et des œufs, enrichie de nombreuses groseilles juteuses qui ajoutent une touche fraîche et acidulée.
La préparer est très facile, pas besoin de batteur électrique pour préparer une partie de la crème, il suffit de mélanger avec un fouet.
Ce cheesecake cuit est parfait à préparer à l’avance, en fait, il est préférable de le préparer la veille de le servir, afin qu’il ait le temps de bien refroidir au réfrigérateur, pour une onctuosité et une fraîcheur uniques.
Ceux qui ne sont pas venus ici sur le blog pour la première fois savent que j’adore les cheesecakes, et je ne peux pas résister surtout à un bon cheesecake cuit.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 75 g sucre
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café sel
- 600 g groseilles
- 350 g fromage frais à tartiner
- 300 g mascarpone
- 3 œufs
- 160 g sucre
- 1 cuillère sucre vanillé
- 35 g fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café sel
Étapes
Pour préparer le cheesecake au mascarpone et groseilles, mettez dans le mixeur la farine, le sucre, le beurre froid en morceaux et le sel. Actionnez le mixeur jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et actionnez à nouveau le mixeur jusqu’à ce que la pâte commence à prendre forme. Transférez le tout sur le plan de travail, compactez avec les mains, formez un disque aplati et enveloppez-le de film alimentaire. Vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, égrappez et lavez les groseilles et étalez-les sur un torchon propre, afin qu’elles sèchent.
Après le temps de repos au réfrigérateur, préchauffez le four à 200 degrés (ventilé) et tapissez le fond d’un moule à gâteau (22-24 cm de diamètre) de papier sulfurisé. Étalez la pâte sablée pour couvrir tout le fond, piquez-la plusieurs fois avec une fourchette et enfournez à 200 degrés pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème. Mélangez le mascarpone et le fromage à tartiner avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs et la fécule de maïs et continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Enfin, incorporez les groseilles à l’aide d’une spatule.
Après le temps de cuisson de la pâte sablée, retirez-la du four, baissez la température à 160 degrés et réglez le four en mode statique.
Versez la crème aux groseilles sur la base de pâte sablée et répartissez uniformément.
Remettez le cheesecake au four et faites cuire pendant environ une heure et 15 minutes, sans ouvrir le four, jusqu’à ce que le cheesecake soit légèrement doré en surface et que le centre soit encore légèrement tremblotant.
À ce stade, éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur, porte fermée, encore pendant 20 minutes. Ensuite, sortez votre cheesecake au mascarpone et groseilles et laissez-le refroidir, puis transférez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le servir.
Pour servir votre cheesecake au mascarpone et groseilles, décorez-le avec quelques grappes de groseilles et quelques feuilles de menthe sur le dessus.
