Les recettes, celles qui sont bonnes, qui naissent d’expérimentations. Comme ce gâteau à la ricotta avec confiture d’abricots, que j’ai préparé parce que j’avais envie d’un dessert simple, pour le déguster au petit-déjeuner. Et je voulais aussi utiliser la ricotta que j’avais dans le frigo. Et aussi la confiture d’abricots, ouverte quelques jours plus tôt, parce que je n’aime pas garder des pots ouverts dans le frigo trop longtemps. Évidemment, il fallait aussi du chocolat. Tout simplement parce que le chocolat est toujours nécessaire.
Et voilà qu’est né ce gâteau très moelleux, avec plein de pépites de chocolat dans la pâte et de la confiture d’abricots répartie sur la surface, comme des pétales de fleur. Tout simplement irrésistible!
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 80 g beurre (mou)
- 250 g ricotta
- 130 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 3 œufs (à température ambiante)
- 270 g farine
- 3 cuillères à café levure chimique pour desserts
- 60 g pépites de chocolat noir
- 250 g confiture d'abricots
- q.s. sucre glace
Étapes
Pour préparer le gâteau à la ricotta avec confiture d’abricots, préchauffez le four à 180 degrés (statique) et tapissez le fond d’un moule (22 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé.
Mettez le beurre dans un bol et travaillez-le avec un fouet pour le rendre crémeux. Ajoutez la ricotta, le sucre et le sucre vanillé. Montez avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en travaillant toujours la pâte avec le fouet.
Mélangez la farine et la levure chimique pour desserts et tamisez-les sur le mélange de ricotta et d’œufs. Travaillez brièvement avec le fouet, ajoutez aussi les pépites de chocolat et mélangez à nouveau, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces visibles de farine et que les pépites de chocolat soient réparties uniformément dans la pâte.
Transférez la pâte dans le moule de manière uniforme. Humidifiez le dos d’une cuillère et faites des creux sur la surface du gâteau, comme si vous deviez créer les pétales d’une fleur.
Remplissez ensuite les creux avec une cuillère généreuse de confiture d’abricots chacun.
Enfournez le gâteau à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Faites le test du cure-dent. Si le gâteau devient trop foncé, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Sortez le gâteau du four et laissez refroidir le gâteau à la ricotta sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace et servez coupé en tranches.
