La période des asperges est toujours assez courte… mais intense. Après tout, il faut en profiter tant qu’elles sont là, n’est-ce pas ? Je les adore sous toutes leurs formes : dans les pâtes, dans le risotto, au four, dans le hamburger, en salade, sur l’omelette, et bien sûr dans la variante classique pour le Tyrol du Sud, c’est-à-dire avec jambon et sauce bolzanina. Mais pour être honnête, je pourrais continuer encore longtemps à énumérer des recettes avec des asperges, et sur le blog, vous en trouverez vraiment beaucoup.
Ces asperges vertes frites avec sauce à l’ail des ours sont vraiment délicieuses, et elles sont parfaites à déguster en entrée ou même en accompagnement. Et vous, les avez-vous déjà essayées ?
Si les idées ci-dessus ne vous satisfont pas, essayez aussi ces recettes d’asperges :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3-4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
Ingrédients
- 500 g asperges vertes
- q.s. farine 00
- 1 œuf (grand)
- q.s. poivre
- 150 g chapelure
- 750 g huile d'arachide (pour frire)
- q.s. sel
- 25 g ail des ours
- 1 avocat
- 3 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Étapes
Pour préparer les asperges frites, préparez une assiette avec 2 cuillères à soupe de farine, un récipient avec l’œuf que vous battrez avec la fourchette et une pincée de poivre, et une troisième assiette avec la chapelure.
Lavez les asperges et retirez la partie finale de la tige la plus ligneuse. Sans les sécher, passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure, en appuyant légèrement pour la faire adhérer sur toute la surface.
Disposez les asperges panées sur une assiette, idéalement sans les superposer.
Chauffez l’huile d’arachide dans une casserole, jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 165 degrés (si vous n’avez pas de thermomètre, plongez le manche d’une cuillère en bois, si des bulles remontent, l’huile est prête).
Faites frire les asperges panées, quelques unes à la fois, dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, cela prendra environ 4 minutes.
Une fois frites, retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Servez vos asperges frites avec la sauce à l’ail des ours.
Pour préparer la sauce à l’ail des ours, lavez et séchez l’ail des ours, coupez-le grossièrement et mettez-le dans un récipient haut.
Ouvrez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez-la dans le récipient avec l’ail des ours et ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge, ainsi que du sel et du poivre à votre goût.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème homogène. Transférez dans un petit bol et servez avec les asperges frites.
