Si vous aimez le citron, vous ne pouvez pas manquer cette panna cotta au cheesecake avec sauce au citron. Un goût très frais et un arôme intense combiné à la crémeux de la panna cotta, enrichie avec du fromage frais à tartiner, pour rappeler le goût d’un cheesecake. Une combinaison vraiment délicieuse !
La préparer est très facile ! On fait tremper la gélatine pendant que l’on chauffe les liquides avec le sucre et la vanille, puis on fait fondre la gélatine dans le liquide chaud, on ajoute le fromage frais à tartiner, on transfère le tout dans des moules ou des verrines et on met au réfrigérateur pour raffermir. Pendant qu’elle refroidit, on prépare la sauce. Un dessert parfait pour chaque occasion et que l’on peut facilement préparer à l’avance, même la veille.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 7.5 g gélatine
- 300 g crème liquide
- 140 g lait
- 70 g sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 citron non traité (zeste)
- 2 pincées sel
- 200 g fromage frais à tartiner (ex. Philadelphia)
- 150 g jus de citron
- 1 citron non traité (peau)
- 90 g sucre
- 100 g eau
- q.b. menthe (pour servir)
Étapes
Pour préparer la panna cotta au cheesecake, faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Versez dans une casserole la crème et le lait. Ajoutez le sucre, les graines d’une demi-gousse de vanille, le zeste d’un demi-citron préalablement lavé et le sel. Remuez, portez le tout à ébullition et retirez du feu.
Égouttez légèrement les feuilles de gélatine, une par une, et ajoutez-les au mélange chaud de crème et de lait, en remuant pour les faire fondre.
Ajoutez ensuite également le fromage frais à tartiner en cuillerées, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le liquide dans les moules ou dans des verrines, et placez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 4 heures.
Pour préparer la sauce au citron, lavez les citrons et prélevez la peau d’un citron à l’aide d’un zesteur. Si vous n’avez pas de zesteur, râpez la peau.
Pressez les citrons jusqu’à obtenir 150 ml de jus et versez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et l’eau. Portez le tout à ébullition en remuant et laissez bouillir à feu vif pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit réduit et légèrement épaissi. Retirez du feu et laissez refroidir.
Démoulez la panna cotta si vous avez utilisé des moules, ou servez-la directement dans les verrines, parsemée de sauce au citron et garnie de quelques feuilles de menthe.
